Cena de esta noche: receta de estofado de cerdo y chile - SheKnows

Cuando llega el frío, nada sabe mejor que un buen guiso casero. Y si bien la carne de res, las papas y los guisantes son la opción común, un delicioso guiso se puede preparar con la misma facilidad con carne de cerdo y chiles.

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El estofado es una de mis recetas de otoño favoritas. Aunque el estofado tarda un poco en prepararse, no hay nada más reconfortante que un gran plato de abundante estofado de ternera. Pero a veces simplemente no tengo las horas que se necesitan para hacer un buen estofado de ternera. Así que cuando Comida y vino La revista tenía un guiso que solo tomó una hora, salté. No tardó tanto en prepararse porque había muy pocos ingredientes. Pero solo porque el guiso tenía menos ingredientes y tomó la mitad del tiempo para hacer, no significa que haya perdido ese increíble sabor a guiso. Todavía era un gran plato de delicias, y lo haré una y otra vez.

Estofado de cerdo y chile

Para 6

Ingredientes:

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 libras de paleta de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 1 pulgada
• Sal y pimienta para probar
• 2 cucharadas de harina
• 1 cebolla, cortada por la mitad y en rodajas
• 2 chiles Anaheim, cortados por la mitad, sin corazón y en rodajas finas
• 6 dientes de ajo, en rodajas
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/4 taza de cilantro picado

Direcciones:

1. Coloque la carne de cerdo, la sal, la pimienta y la harina en una bolsa con cierre. Selle la bolsa y agite hasta que el cerdo esté cubierto de harina, sal y pimienta.
2. Vierte el aceite en una olla grande y calienta a fuego medio-alto. Coloque la carne de cerdo en la olla y cocine hasta que se dore, aproximadamente cinco minutos. Agregue las cebollas, los chiles y el ajo y cocine hasta que las verduras estén tiernas, unos cinco minutos.
3. Vierta el caldo de pollo y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine, parcialmente tapado, hasta que la carne de cerdo esté tierna y el caldo se reduzca a la mitad, unos 20 minutos.
4. Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta. Sirve con cuscús y tortillas.

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