El adobo asiático, predominantemente salsa de soja y vinagre, le da una perspectiva única a los calamares como se hace en Filipinas.
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Estamos familiarizados con los adobos asiáticos de pollo y cerdo, donde los sabores principales provienen de la salsa de soja y el vinagre. Pero, ¿qué pasa con el adobo de mariscos con calamares? Plato típico de Filipinas, este adobo de calamares o calamares tiene sabores únicos.
Receta asiática de adobo de calamares
Para 4 personas
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra (o aceite de oliva)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada en trozos grandes
- 2 tomates medianos, picados en trozos grandes
- 2 libras de calamares pequeños o calamares (los chipirones funcionan mejor), limpios y en rodajas
- 1/4 taza de vinagre
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 1/4 taza de agua
- 1/2 cucharadita de azucar
- Tinta de calamar (separada de los calamares / calamares)
- 1 chile verde largo de California (con calor suave), perforado con la punta de un cuchillo
- 4 hojas de laurel
- Sal
- Pimienta
- 2-3 tazas de arroz blanco al vapor (para acompañar los calamares)
Direcciones:
- A fuego medio en una cacerola con aceite de oliva virgen extra, sofreír el ajo y la cebolla durante 2 minutos.
- Agrega los tomates y sofríe durante 2 minutos.
- Agrega los calamares y saltea los calamares durante 2 minutos.
- Agrega el vinagre, la salsa de soja, el agua, el azúcar, la tinta, el chile y las hojas de laurel. Cocine por 5 minutos.
- Retirar los calamares y reservar.
- Continúe cocinando la salsa hasta que espese un poco.
- Condimente con sal y pimienta.
- Vuelva a colocar los calamares y cocine por otros 3 minutos. Transfiera a un tazón para servir.
- En el cazo donde cocinaste los calamares, pon el arroz blanco al vapor y mezcla bien para distribuir la salsa por el arroz. Si necesita más salsa, agregue más.
- Sirve el arroz y los calamares juntos mientras aún estén calientes.
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