Esta receta de frittata de sésamo y jengibre con influencia asiática con brócoli y camarones proviene del nuevo libro de cocina de platos estadounidenses de AICR (que, pensándolo bien, podría ser un buen regalo para el Día de la Madre). Esta frittata emplea aceite de sésamo tostado y una salsa aromatizada con jengibre y soja para agregar sabor sin agregar grasa ni calorías.
Frittata de Ajonjolí y Jengibre con Brócoli y Camarones
Para 4 personasIngredientes:
2 tazas de trozos de floretes de brócoli de 1/2 pulgada
2 o 3 cebolletas, recortadas y recién picadas
1 taza de cebolla morada finamente picada
1 taza de brotes de soja frescos
5 onzas de camarones cocidos pelados, cortados en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 1/2 tazas)
3/4 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
3 huevos grandes
4 claras de huevo grandes
2 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharada de maicena
1 cucharada de agua fría
1 cucharada de salsa de soja reducida en sodio
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 diente de ajo pequeño, picado
1/2 cucharadita de jengibre fresco, rallado y pelado
1/2 cucharadita de azucar
1/2 taza de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio
Aerosol de aceite de canola
Direcciones:
1. En un tazón mediano, combine el brócoli, las cebolletas, la cebolla, los brotes de soja, los camarones, el aceite de sésamo y la pimienta.
2. En otro tazón, bata los huevos, las claras y la harina durante unos 2 minutos, hasta que casi desaparezcan los grumos. Vierta esto sobre la mezcla de verduras, mezcle bien con un tenedor y déjelo a un lado.
3. Precalienta el asador.
4. En un tazón pequeño, mezcle la maicena con 1 cucharada de agua fría para disolverla y colóquela cerca de la estufa.
5. En una cacerola pequeña, hierva la salsa de soja, el vinagre, el ajo, el jengibre, el azúcar y el caldo a fuego medio. Revuelva la mezcla de maicena, viértala en el líquido caliente y bata de 1 a 2 minutos, hasta que la salsa esté espesa y traslúcida.
6. Cubra una sartén grande antiadherente para horno con aceite de canola en aerosol. Calienta la sartén a fuego medio-bajo.
7. Revuelva la mezcla de huevo y verduras y viértala en la sartén, alisando la mezcla en una capa uniforme.
8. Cocine durante unos 4 minutos, hasta que los huevos estén listos y el fondo esté dorado.
9. Coloque la sartén debajo del asador durante aproximadamente 2 minutos, hasta que la parte superior se dore y el centro esté casi seco.
10. Afloja la frittata de la sartén con una espátula y deslízala sobre un plato para servir. Corta la frittata en cuartos y sírvela con la salsa tibia sobre los gajos.
Por porción: 13 g de carbohidratos; 2 g de fibra dietética; 19 g de proteína; 5 g de grasa total (1 g de grasa saturada); 430 mg de sodio; 168 calorías.
