Por lo general, el risotto tiene pollo, camarones o verduras, pero ¿y si agrega vainas de vainilla a la mezcla? Tu plato sabroso se convierte en algo ligeramente dulce e inesperadamente delicioso.
Hace un par de meses, participé en un chat de Twitter que era todo sobre vainilla. Se cubrió todo, desde el frijol hasta el extracto y cómo usarlo. Normalmente, rompo mi vainilla únicamente para los postres, pero varias personas hablaron sobre usar el frijol o el extracto en sus platos salados. Todas las recetas sonaban fuera de este mundo, pero había una que sonaba especialmente intrigante: el risotto de vainilla.
Ahora, por supuesto, he comido arroz con leche, que es espeso y dulce y definitivamente tiene un fuerte sabor a vainilla, pero el risotto del que hablaban los otros cocineros era definitivamente de la variedad salada. Todavía usó caldo de pollo o verduras e incluso podría agregar una proteína o una verdura para que sea un plato principal más sustancioso. Tan pronto como escuché esto, supe que tenía que intentarlo. Y déjame decirte lo feliz que estoy de haberlo hecho. El sutil sabor a vainilla le da la vuelta al risotto por completo, y agregar una agradable salchicha afrutada realza aún más el sabor. Así que la próxima vez que hagas risotto, agrega una vaina de vainilla o dos. Te sorprenderán los ricos sabores.
Risotto de vainilla con salchicha especiada
Ingredientes:
- 4-1 / 2 tazas de caldo de verduras
- 2 vainas de vainilla grandes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 1-1 / 2 tazas de arroz Arborio
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de queso parmesano
- 2 salchichas de manzana y canela, en rodajas
Direcciones:
- En una cacerola mediana, calienta el caldo a fuego medio-alto. Corta las vainas de vainilla por la mitad a lo largo. Raspa las semillas y agrégalas con los frijoles al caldo. Cuando el caldo hierva, reduzca el fuego a bajo y cubra.
- Mientras tanto, en una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que estén tiernas pero no doradas, de tres a cuatro minutos. Agrega el arroz. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que el vino se absorba casi por completo, aproximadamente tres minutos. Agregue media taza del caldo hirviendo y revuelva hasta que se absorba casi por completo, aproximadamente dos minutos. Continúe cocinando el arroz, agregando el caldo media taza a la vez, revolviendo constantemente y permitiendo que cada uno de los tazas de caldo para absorber antes de agregar el siguiente, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla esté cremosa, 20 a 25 minutos.
- Mientras se cocina el arroz, cocine la salchicha en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que la salchicha ya no esté rosada.
- Apague el fuego debajo del risotto y agregue suavemente el queso parmesano y la salchicha en rodajas. Servir inmediatamente.
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