Si busca un acompañamiento de menú único para Acción de gracias o en cualquier otra ocasión, pruebe los macarrones con queso y mariscos. Los camarones, la langosta y el cangrejo le dan un toque fresco a esta clásica comida reconfortante.
Macarrones con queso y mariscos
Cortesía de langosta roja Chef Ejecutivo Senior Michael LaDuke
Para 6
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 1/2 taza de leche entera
- 1/2 taza de queso Monterrey Jack rallado
- 1/2 taza de queso cheddar blanco suave rallado
- 2 tazas de pasta penne cocida
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de camarones cocidos en dados pequeños
- 1/4 taza de carne de cangrejo en trozos
- 1/4 taza de carne de langosta cocida
- sal y pimienta para probar
Preparación
1. A fuego medio, derrita la mantequilla y agregue la harina para hacer roux. Revuelva constantemente con cuidado de no dorar la mantequilla. Reserva roux.
2. En una cacerola de fondo grueso a fuego medio, caliente la leche. Cuando la leche esté tibia, agregue los quesos Jack y cheddar, revolviendo constantemente.
3. Continúe cocinando la mezcla de queso con leche hasta que los quesos estén completamente derretidos e incorporados a la salsa.
4. Agregue el roux a la salsa tibia. Continúe cocinando durante 15-20 minutos, la salsa debe espesarse un poco. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Agregue la pasta cocida y los mariscos a la salsa y mezcle bien. Déjelo en la estufa durante 4-5 minutos, revolviendo constantemente para que la salsa no se pegue al fondo de la sartén.
6. Coloque los macarrones con queso en un tazón y cubra con queso parmesano.
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