Este aperitivo de pescado crudo marinado con hinojo y branzino, o lubina europea, es un comienzo ligero y fresco para cualquier comida.
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Ligero y fresco
Este aperitivo de pescado crudo marinado con hinojo y branzino, o lubina europea, es un comienzo ligero y fresco para cualquier comida.
Impresione a sus invitados a la cena con esta impresionante presentación que parece que tomó horas para hacer. ¡No diremos lo fácil que es realmente!
Receta de carpaccio de branzino e hinojo
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 branzino (o lubina similar), fileteado
- 2 limones
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1 bulbo de hinojo, en rodajas finas
- 2 cucharaditas de sal
- Pimienta
- 1 cucharada de semillas de hinojo, más extra para decorar
- 10 cucharadas de aceite de oliva, uso dividido, más extra para rociar
Direcciones:
- Corte el filete de branzino por la mitad a lo largo, luego córtelo en diagonal para hacer tiras finas. Corta lo más finamente posible. Coloque en un plato no reactivo para marinar.
- Prepare 2 tazones pequeños. En un tazón, mezcle el jugo de 1/2 limón, 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Repite con las mismas cantidades en el segundo bol. Uno servirá como adobo para el pescado, y el otro servirá para acompañar el pescado.
- Vierta un tazón de adobo sobre el branzino y déjelo reposar unos 20 minutos, volteándolo de vez en cuando para que todas las tiras puedan absorber el adobo.
- Mientras tanto, en otro bol, mezcle el jugo de 1/2 a 1 limón (ajuste la cantidad a su gusto), 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta, aproximadamente 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y una cucharada de hinojo semillas. Vierta la mezcla sobre el hinojo y mezcle bien. Dejar de lado.
- Escurre bien el branzino. Deseche la marinada. Vierta el segundo tazón de la mezcla de limón sobre el pescado.
- Para servir, vierta un poco de hinojo en un vaso (o en un plato). Cubra con pescado marinado. Espolvorear con semillas de hinojo y rociar con aceite de oliva extra virgen.
- Enfríe durante al menos media hora en la nevera. Servir frío.
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