Considerado tan sagrado por los antiguos egipcios, fue colocado en las tumbas de los faraones. Los griegos y los romanos lo creían tan poderoso que lo consumían ritualmente antes de ir a la guerra. Tan amado por los israelitas, lo suspiraban cuando vagaban por el desierto. De que estamos hablando ¡Ajo, por supuesto!
Hipócrates y Plinio el Viejo alentaron fuertemente el consumo de ajo debido a sus profundas virtudes para la salud. De hecho, la “rosa apestosa” (e, irónicamente, un miembro de la familia de las liliáceas) tiene una larga historia de ofrecer una verdadera abundancia de beneficios para la salud del corazón, una reputación que se merece absolutamente.
Aromático, deliciosamente picante y imprescindible para la salud del corazón, el ajo es también uno de los 40 alimentos que se presentan en el Libro de cocina de la familia All Heart de WomenHeart.
Gracias al rico contenido de antioxidantes del ajo en forma de alicina, además de las vitaminas A y C, estudio tras estudio ha demostrado que regularmente comer ajo puede reducir el LDL y aumentar los niveles de colesterol HDL, así como prevenir, reducir e incluso revertir el desarrollo de aterosclerosis.
El ajo también es una excelente fuente de potasio que reduce la sal, lo que a su vez reduce la presión arterial. Y es rico en ácido fólico, que reduce la presión arterial y los niveles de homocisteína, relaja los vasos sanguíneos y mejora el flujo sanguíneo. Además, se ha demostrado que el ajo reduce los niveles de azúcar en sangre, ayuda a prevenir la formación de coágulos sanguíneos, evita enfermedades cardíacas y reduce el riesgo de sufrir un ataque cardíaco.
Ayudante de corazón extraordinario
Un estudio investigó cómo el ajo podría beneficiar a 30 personas con enfermedad coronaria preexistente. Cada día durante tres meses, los participantes consumieron un gramo de pelado y triturado. ajo crudo. Los resultados mostraron una reducción significativa del colesterol total y los triglicéridos y un aumento significativo de las HDL. El estudio también concluyó que el ajo inhibe con éxito la formación de coágulos sanguíneos.
Otro estudio que investigaba si comer ajo podría ayudar a reducir los coágulos de sangre siguió a hombres de en 40 a 50 años de edad que comieron un diente de ajo (aproximadamente tres gramos) cada día durante 16 semanas. Probado seis meses después de su último clavo de olor diario, los hombres, en promedio, redujeron sus niveles de colesterol en un 20 por ciento. y redujeron su tromboxano sérico, un lípido en la sangre que estimula la formación de coágulos, en un dramático 80 ¡por ciento!
La investigación adicional sobre el impacto del ajo en los niveles de colesterol moderadamente altos ha resultado positiva. Todos los días durante seis meses, 56 hombres de entre 32 y 68 años consumieron alrededor de siete gramos de extracto puro de ajo. En promedio, lograron una reducción del seis al siete por ciento en el colesterol total, una reducción de casi el cinco por ciento en el colesterol LDL y una disminución de más del cinco por ciento en la presión arterial.
Beneficios para la salud del corazón
- Reduce el colesterol LDL "malo"
- Reduce los triglicéridos.
- Aumenta el colesterol HDL "bueno"
- Disminuye la presión arterial.
- Reduce los niveles de homocisteína
- Inhibe la formación de coágulos de sangre
- Reduce la acumulación de placa.
- Mejora el flujo sanguíneo
- Disminuye el azúcar en sangre.
- Mejora el control glucémico
Además de agregar un toque salado distintivo a su comida, los beneficios saludables para el corazón del ajo son lo suficientemente alentadores para hacer que la "rosa apestosa" sea parte de su vida diaria.
Happy Heart Pasta Primavera
Para 6
Ingredientes:
8 onzas de pasta rotini de trigo integral
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla mediana picada
1 pimiento rojo, en rodajas finas
3 dientes de ajo picados
1 zanahoria en rodajas
1 calabaza amarilla pequeña, en rodajas
1 taza de floretes de brócoli
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 / 4-1 / 2 cucharadita de pimiento rojo triturado
1 1/2 tazas de camarones cocidos congelados pequeños, descongelados
1/2 taza de tomates uva, cortados por la mitad
1/3 taza (1 1/3 onzas) de queso parmesano recién rallado
Direcciones:
1. Prepare la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y colocar en un tazón grande para servir.
2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el pimiento morrón y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Agregue la zanahoria, la calabaza, el brócoli, la pimienta negra y el pimiento rojo triturado. Cocine, revolviendo constantemente, durante 5 minutos más o hasta que estén tiernos y crujientes.
4. Agregue los camarones y los tomates y cocine por 3 minutos o hasta que estén completamente calientes. Verter sobre la pasta y espolvorear con el queso.
Ingredientes saludables para el corazón: 9
Por porción: 296 calorías, 103 calorías de grasa, 12 g de grasa total, 2 g de grasa saturada, 7 g de grasa monoinsaturada, 2 g de grasas poliinsaturadas, 36 mg de colesterol, 126 mg de sodio, 37 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 5 g de azúcar, 12 g proteína
Adaptado de Libro de cocina de la familia All Heart de WomenHeart
Información de Kathy Kastan, LCSW, MA ED y Suzanne Banfield, PhD, con Wendy Leonard y los miembros de WomenHeart: The National Coalition for Women with Heart Disease.
Para más información:
Fundación Corazón de la Mujer
www.womensheart.org
Para saciarte de la bondad del ajo, asiste a uno de los festivales del ajo que se celebran en todo el país.
Festival del ajo de Gilroy
www. GilroyGarlicFestival.com
Festival del ajo y las hierbas de Vermont
www.lovegarlic.com
Festival del ajo del valle de Hudson
www.hvgf.org
