A medida que los días se alargan y las temperaturas aumentan, sus antojos tienden a consumir comidas más pequeñas compuestas de ingredientes recién recolectados. Mariscos suculentos, hierbas brillantes y verduras crujientes son baja en carbohidratos estrellas en estos deliciosos relamerse los labios aperitivos ideal para los días más cálidos de la primavera y los anhelos de una comida más ligera pero satisfactoria.
Bocaditos de salmón ahumado y pepino
Rinde 16
Ingredientes:
1 pepino (aproximadamente 9 pulgadas de largo)
4 onzas de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
2 cucharadas de hierbas frescas picadas de su elección
6 onzas de salmón ahumado, desmenuzado
Un poco de pimienta negra recién molida
Direcciones:
1. Recorta los extremos del pepino y córtalo transversalmente en 16 rodajas de tamaño uniforme. Colócalos en una fuente para servir.
2. En un procesador de alimentos, mezcle el queso crema y las hierbas hasta que quede suave. Con una cuchara o una manga pastelera, cubra cada rodaja de pepino con la mezcla de queso crema.
3. Con los dedos, cubra el queso crema con salmón ahumado, presionando las hojuelas en el queso para asegurarlo. Sazone con pimienta. Atender.
Crema de aceitunas de atún y escarola
Hace 12
Ingredientes:
1 lata (6 onzas) de atún blanco envasado en aceite de oliva, sin escurrir
1/4 taza de pimientos morrones rojos asados
1/2 taza de aceitunas Kalamata
Sal marina y pimienta negra recién molida
12 hojas de escarola roja o verde de tamaño mediano
2 cucharadas de perejil o eneldo fresco finamente picado
Direcciones:
1. En un procesador de alimentos o licuadora, combine el atún, los pimientos y las aceitunas, pulsando hasta que estén bien mezclados. Condimentar con sal y pimienta.
2. Vierta una cucharada escasa de la mezcla de atún en el extremo más grande de cada hoja de escarola. Disponer en una fuente para servir y decorar con perejil o eneldo.
Ensaladas de camarones, clementinas y aguacate
Rinde 8
Ingredientes:
2 aguacates pequeños maduros pero firmes, cortados por la mitad, sin hueso, pelados y cortados en cubitos
Jugo y ralladura de 1 lima
3 clementinas
2 tazas de camarones para ensalada (o carne de camarón cocida y picada)
3 cucharadas de cebolla morada picada
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Sal marina y pimienta negra recién molida
Direcciones:
1. Coloque los aguacates en un tazón mediano. Agregue jugo de limón y ralladura y revuelva suavemente para cubrir.
2. Pelar 2 clementinas, cortar en segmentos y cortar en dados. Dejar de lado. Corta 1 clementina en 8 gajos. Dejar de lado.
3. Agregue los camarones, las clementinas en cubitos, la cebolla morada y el cilantro y mezcle suavemente para combinar. Condimentar con sal y pimienta.
4. Divida uniformemente la ensalada de camarones en 8 copas de cóctel y decore cada una con una rodaja de clementina.
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