Algunos expertos dicen que la cantidad que come puede ser más importante que lo que come. Esto es lo que necesita saber sobre el control de las porciones.
¿Qué es la distorsión de las porciones?
Stacy Kopecky define sus viejos hábitos alimenticios en dos palabras: distorsión de las porciones. "Probablemente estaba comiendo dos o tres veces más de lo que debería haber comido", dice Kopecky. "Incluso cuando comía cosas saludables, seguía comiendo demasiado".
En 1999, Kopecky se unió a un popular programa de pérdida de peso por quinta vez en su vida. Ella conocía el ejercicio, pero la parte más difícil del plan era prestar atención a los tamaños de las porciones.
“Cuando me senté por primera vez a comer y vi el tamaño de mi porción, pensé '¿Quién comería esto?'”, Dice Kopecky. “Solía buscar el restaurante que te daría más por tu dinero. Cuando salgo a comer ahora, siempre me sorprende el tamaño de las porciones que te dan ".
Kopecky ha perdido 63 libras y ahora es líder en pérdida de peso para su programa de pérdida de peso en Wisconsin. Cuando las personas de su grupo pierden peso, Kopecky dice que el 80 por ciento de las veces atribuyen su éxito a porciones más pequeñas.
El médico de porciones pesa
Carol Francis-Jubert es dietista registrada en Florida y presidenta de www.portiondoctor.com. Ha sido dietista desde 1981 y comenzó Portion Doctor en 2002. Ella dice que su filosofía se basa en el viejo proverbio chino, que dice: "Dime, lo olvidaré. Muéstrame, puede que lo recuerde. Pero involúcreme y lo entenderé ”.“ Como dietista registrado, siempre les decimos a los pacientes qué comer y cuánto comer, pero hacerlo puede ser difícil ”, dice Francis-Jubert. “Quería ser más eficaz a la hora de transmitir mensajes sobre nutrición a mis clientes”.
Francis-Jubert creó platos, tazones y vasos con información nutricional impresa directamente en la superficie para facilitar a las personas el control del tamaño de las porciones. Ella dice que saber qué comer es fácil, pero la parte crucial es saber cuánto comer.
Una porción extra aquí y allá puede no parecer mucho, pero Francis-Jubert dice que se suma rápido.
“Las porciones grandes aportan más calorías”, dice. "Unos 100 menos las calorías diarias pueden conducir a la pérdida de peso o prevenir el aumento de peso cada año ”, dice ella.
Se pueden encontrar porciones de mayor tamaño en todas partes. Por ejemplo, Francis-Jubert dice que varios alimentos del mercado están excediendo las pautas federales. En promedio, dice, la pasta cocida supera el tamaño de una porción estándar en un 480 por ciento, las magdalenas en un 333 por ciento, los filetes en un 224 por ciento y los bagels en un 195 por ciento. ¡Guau!
Saber lo que es importante
Lisa Young es nutricionista y profesora de la Universidad de Nueva York que ha estado investigando el tamaño de las porciones durante los últimos 15 años. Su libro, The Portion Teller: Smartsize su camino hacia la pérdida de peso permanente, fue publicado en mayo de 2005. "La gente piensa que lo que comen es más importante que cuánto comen", dice Young. "No es verdad."
Ella dice que el 78 por ciento de las personas que están a dieta piensan que lo más importante que deben hacer es vigilar lo que comen. Young dice que quiere que los consumidores se den cuenta de que la cantidad es una preocupación mayor.
"Hay todos estos libros sobre dietas bajas en carbohidratos y grasas, pero nada sobre el tamaño de las porciones. Al final del día, de eso se trata todo ", dice Young. "La cantidad que come es más importante que lo que come".
Si bien existen diversas opiniones profesionales sobre diversas dietas y el consumo de diversos tipos de alimentos, Muchos expertos pueden estar de acuerdo en el hecho de que el tamaño de las porciones, especialmente en los restaurantes, ha crecido exponencialmente en los últimos tiempos. años.
El empaque también contribuye a los conceptos erróneos sobre el tamaño de las porciones. Young dice que la investigación muestra que los estadounidenses están comiendo más, en parte, debido a envases más grandes. Los expertos advierten a los consumidores que lean las etiquetas. Por ejemplo, una botella de refresco de 20 onzas, una bolsa de palomitas de maíz para microondas y una lata de sopa contienen 2.5 porciones. En una bolsa de chips de tortilla, el tamaño de porción recomendado es de aproximadamente 14 chips y una porción de cereal es aproximadamente 1 taza.
Un compromiso de por vida con el control de las porciones
Kopecky admite que fue difícil adaptarse a porciones más pequeñas, pero ahora es una segunda naturaleza. Cuando va a un restaurante, automáticamente corta el tamaño de la porción a la mitad y ya no tiene que recordarse a sí misma que una porción de carne es aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas. Kopecky dice que es fácil quedar atrapado en la distorsión de las porciones, pero es una prueba de que los malos hábitos se pueden romper. "Es una especie de estilo estadounidense en el que más es mejor, pero no siempre es así", dice Kopecky. "Una gran parte para mí es observar el tamaño de las porciones y preguntarme cuánto necesito comer realmente".
¿Conoce la verdadera definición de tamaño de porción?
- Tres onzas de carne, pescado o aves cocidas son del tamaño de una baraja de cartas
- Dos cucharadas de mantequilla de maní son del tamaño de una pelota de golf
- Una fruta mediana parece una pelota de béisbol.
- Un bagel mediano es del tamaño de un disco de hockey.
- Una onza de queso es del tamaño de cuatro dados.
- Una papa pequeña al horno es del tamaño de un mouse de computadora.
- El tamaño de la porción para verduras crudas, yogur y frutas es una taza, que cabe en la mano de una mujer promedio.
- Una taza de pasta es del tamaño de una pelota de tenis.
Cortesía de la Asociación Dietética Estadounidense
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