A algunas personas no les gusta meterse con los clásicos, pero yo les digo ¿por qué no? Esta receta de moussaka sin gluten cambia las cosas pero aún ofrece un gran sabor clásico.
Moussaka es un plato griego tradicional en capas hecho con berenjena y típicamente ternera o cordero. Las verduras de temporada nos brindan muchas oportunidades de experimentar con nuestra comida, así que esta es tu oportunidad. He incorporado una verdura de otoño favorita, las batatas, en la mezcla de cosas para esta receta. También decidí dejar atrás la carne y reemplazarla con abundantes lentejas y hongos terrosos.
Reemplazar la carne con granos, frijoles y verduras de vez en cuando puede ser algo bueno. Puede ayudar a mantener bajos los costos, servir como una opción de comida más saludable y presentarle nuevas formas de usar los ingredientes. Este plato no es complicado de hacer. Necesitará aproximadamente una hora para que todo funcione de principio a fin, pero definitivamente vale la pena esperar.
Nota: El gluten se puede encontrar en muchos alimentos y productos diferentes, desde ketchup hasta salsa de soja, dulces y condimentos. Si bien SheKnows intenta asegurarse de que estas recetas no contengan gluten, lea atentamente las etiquetas de ingredientes de todos los alimentos y productos alimenticios que utiliza para estas recetas para asegurarse de que también estén libres de gluten.
Receta de moussaka vegetariana sin gluten
Me gusta romper un poco con la tradición, por eso dejé fuera la carne en este popular plato griego. Guardé las berenjenas y me deshice de la carne de res (o cordero), y en su lugar usé una mezcla de lentejas y champiñones. Tiene una calidad carnosa que hace un buen sustituto, complementa la berenjena y también es abundante. Aunque esto es fácil de hacer, tómate casi una hora de principio a fin.
Para 6
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Tiempo de descanso: 5 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Ingredientes:
- 1 berenjena mediana, cortada en los extremos, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
- 1 camote grande, pelado y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
- 2-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1/4 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1-1 / 2 tazas de champiñones cortados en cubitos
- 1 lata (15 onzas) de lentejas, escurridas y enjuagadas
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1/2 cucharadita de sal, más extra para condimentar
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, más extra para condimentar
- 1/4 de cucharadita de orégano seco
- 1/4 de cucharadita de pimienta gorda
- 1/4 taza de vino tinto sin gluten (también puede usar caldo de verduras sin gluten)
- 4 onzas de queso crema
- 5 cucharadas de queso parmesano rallado, dividido
- Aceite en aerosol antiadherente
Direcciones:
- Agregue las rodajas de berenjena y camote a 2 bandejas para hornear y rocíe 1/2 cucharada de aceite de oliva sobre ambas. Sazone todas las rondas con un poco de sal y pimienta negra molida.
- Coloque en el horno debajo del asador, aproximadamente a 6 pulgadas de la parte superior, durante aproximadamente 5 minutos. Retirar del horno y reservar. Encienda el horno a 350 grados F. Rocíe una fuente para hornear de 9 x 9 pulgadas con el aceite en aerosol y reserve.
- En una sartén grande a fuego medio, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas y cocine de 3 a 5 minutos o hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el ajo, los champiñones, las lentejas, los tomates, la sal, la pimienta, el orégano, la pimienta de Jamaica y el vino (o el caldo de verduras) a la sartén. Cocine la mezcla, revolviendo, hasta que el líquido se evapore (unos 5 minutos).
- Vierta aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de lentejas en el fondo de la fuente para hornear.
- Coloca la mitad de las rodajas de berenjena sobre la mezcla. Vierta otra capa de lentejas sobre la berenjena y espolvoree con 1/2 cucharada de queso parmesano. Agrega una capa de camote, superponiendo un poco si es necesario. Agregue una capa de la mezcla de lentejas y espolvoree con 1/2 cucharada de queso parmesano. La capa final serán las rodajas de berenjena.
- Agregue el queso crema a un tazón apto para microondas y caliente hasta que esté suave. Batir la leche hasta que quede suave, luego 3 cucharadas de queso parmesano. Vierta la mezcla de queso crema sobre la parte superior de la berenjena en una capa uniforme. Hornee por unos 20 minutos. Retire del horno y agregue el queso parmesano restante en la parte superior. Encienda el asador y vuelva a colocar el plato en el horno durante 30 segundos más o menos, hasta que la parte superior del queso esté dorada.
- Retirar del horno y dejar reposar la moussaka durante unos 5 minutos antes de servir.
Ponga capas de este plato clásico para la cena.
Más recetas sin gluten
Ensalada de bistec a la plancha con cebolla caramelizada y queso azul
Ensalada de ceviche de verduras y quinua
Espaguetis y pimientos rellenos de albóndigas
