Rellena calabaza de verano con sabrosa ensalada griega de queso feta - SheKnows

¿No estás seguro de qué hacer con toda esa calabaza? Esta deliciosa receta toma calabaza perfectamente asada y la rellena con ensalada griega fresca.

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Durante el verano anhelo cenas que requieran poco o ningún tiempo de cocción. Aunque tenemos aire acondicionado, detesto la idea de calentar toda la casa. Esta guarnición es el complemento perfecto para el verano porque todo lo que necesita hacer es simplemente asar la calabaza y luego rellenarla con ensalada griega fresca. Hola Verano.

Receta de calabaza rellena con ensalada de queso feta griego

2 porciones

Ingredientes:

• 1 calabaza de verano grande, amarilla o verde
• Sal y pimienta para probar
• 3/4 taza de lechuga o lechuga de su elección
• 1/4 taza de cebolla morada en rodajas
• 1/4 taza de tomates cherry en cuartos
• 1/4 taza de pepinos cortados en cubitos
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado
• 2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Direcciones:

1. Corta una calabaza grande por la mitad a lo largo y saca las semillas. Rocíe la calabaza con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
2. Agregue la calabaza con la pulpa hacia abajo en una parrilla a fuego medio. Ase durante unos 5 minutos hasta que la calabaza comience a ablandarse. Tenga cuidado de no cocinar demasiado la calabaza. Quieres que mantenga su forma.
3. Retire la calabaza de la parrilla y déjela enfriar mientras prepara la ensalada.
4. En un tazón mediano, agregue la lechuga, la cebolla morada, los tomates, los pepinos, el queso feta, las aceitunas negras, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva. Mezcle y sazone con sal y pimienta. Si la ensalada está demasiado seca, simplemente agregue un poco más de vinagre y aceite.
5. Rellena la calabaza con la ensalada y sírvela como guarnición.

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