Cuando mi esposo crecía en Sicilia, uno de sus postres favoritos era el salami de chocolate de su madre. La receta fue transmitida, pero para nuestros hijos, la hago aún más rica con nueces y frutos secos.
Salami de chocolate. No, no es una extraña mezcla de chocolate y salami. Se llama así por su parecido con la salchicha real y es un postre tradicional italiano (o, a veces, un bocadillo) hecho de chocolate, galletas rotas, huevos, mantequilla y, a veces, nueces, frutos secos y ron. Es bastante divertido, ya que parece un salami real cuando lo cortas y ves los trozos de galletas, nueces y frutas que se asemejan a las motas de grasa y pimienta en el salami real. No es de extrañar que a los niños les encante.
Prepararlo es bastante sencillo. Solo necesita horas de tiempo de espera para la parte de endurecimiento en el congelador, por lo que si desea servirla en un día u hora determinados, piense en el futuro.
Primero, reúna los ingredientes. Las nueces y los frutos secos se pueden cambiar para que se adapten a tus gustos, o puedes sacarlos por completo, como solía comer mi marido cuando era niño. El ron hace que el sabor del chocolate sea más redondo, y lo prefiero con una buena pizca de licor, pero si los niños lo van a comer, es mejor no agregar alcohol.
Después de romper las galletas en trozos pequeños con las manos, agregue los pistachos y los arándanos secos, y luego mezcle un poco de cacao en polvo y azúcar. Deje que el resto de los ingredientes en polvo cubra el salami.
Agrega la mantequilla y luego las claras y yemas batidas. Mezclar bien. La mezcla debe pegarse y luego estará lista para darle forma.
Sobre un trozo largo de papel de aluminio (use uno resistente), que debería ser mucho más largo que el salami que está haciendo, esparza el cacao en polvo restante y el azúcar de manera uniforme en el medio. Extiéndalo todo lo que pueda a lo largo del salami que está haciendo, porque servirá como recubrimiento.
Coloque la mezcla de salami como un tronco largo en el medio del recubrimiento.
Usando ambos extremos del papel de aluminio, dale forma al salami en un cilindro largo y muy compacto. (Aquí es donde el papel de aluminio resistente resulta útil). Siga dándole forma hasta que el salami se sienta duro y compacto, porque cuando lo corte, el salami debe conservar su forma y no desmoronarse. Gire ambos extremos del papel de aluminio y luego congele el salami durante al menos 8 horas.
Cuando sea el momento de servir el salami, córtelo a través del papel de aluminio (no es necesario desenvolverlo o se ensuciará) y sírvalo inmediatamente. El salami se puede conservar durante semanas en el congelador si se manipula bien. Tan pronto como corte la cantidad que desee, cubra el extremo expuesto con un pequeño trozo de papel de aluminio e inmediatamente vuelva a colocar el salami en el congelador.
Receta de salami de chocolate
Rinde 1 salami de aproximadamente 15 pulgadas
Ingredientes:
- 9 onzas de galletas simples a base de leche en polvo
- 3 cucharadas de pistachos, picados en trozos grandes (se pueden reemplazar con otros frutos secos)
- 2 cucharadas de arándanos secos, picados en trozos grandes (se pueden reemplazar con otras frutas secas)
- 6 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 9 cucharadas de azúcar blanca granulada
- 4 onzas de mantequilla derretida
- 2 huevos, yemas y claras separadas
Direcciones:
- En un bol grande, rompe las galletas en trozos pequeños con las manos.
- Agrega 4 cucharadas de cacao en polvo y 8 cucharadas de azúcar y mezcla bien con las galletas.
- Agrega la mantequilla y mezcla bien.
- Batir ligeramente las claras de huevo y luego agregarlas a las galletas.
- Agrega las yemas de huevo y asegúrate de que todo esté bien mezclado.
- Sobre una superficie de trabajo, coloque un trozo largo de papel de aluminio (más de 15 pulgadas). Nota: Puedes dividir la mezcla y hacer 2 salami de chocolate más cortos.
- En un tazón pequeño, mezcle el cacao en polvo restante y el azúcar, y extiéndalo uniformemente por el medio del papel de aluminio, aproximadamente 15 pulgadas de largo. Esto servirá como recubrimiento para el salami.
- Agregue la mezcla de galletas en una línea larga y recta sobre la mezcla en polvo.
- Usando ambos extremos del papel de aluminio, dale forma al salami en un cilindro compacto. Nota: Asegúrate de que el salami esté cubierto con la mezcla en polvo y que esté compacto y duro. Si el papel de aluminio se rompe durante este proceso, simplemente cámbielo por una nueva hoja. Gira ambos extremos del papel de aluminio.
- Congela el salami de chocolate durante al menos 8 horas.
- El salami puede durar semanas en el congelador. Al servir, corte el papel de aluminio, cubra el extremo cortado con otro trozo pequeño de papel de aluminio e inmediatamente vuelva a colocar el salami de chocolate en el congelador.
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