Macetas individuales de polenta cremosa y ragu de champiñones - SheKnows

Esta receta de polenta decadente muestra que la comida reconfortante también puede ser vegetariana.

Lo que me encanta de la polenta es que es rápida. La mayoría de los alimentos reconfortantes parecen tardar horas en obtener esa bondad cremosa y reconfortante. Polenta hace eso en unos 10 minutos en la estufa. No se puede superar eso. Estos botes individuales de polenta cremosa y cursi y ragú de champiñones demuestran que no se necesita carne para obtener una comida abundante y satisfactoria.

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Receta individual de ollas cremosas de polenta y ragu de champiñones

Sirve 2-4

Ingredientes:

Para la polenta

• 1 taza de caldo de verduras
• 1-1 / 2 tazas de leche
• 3/4 taza de polenta
• 1/2 taza de queso de mezcla italiano rallado (mozzarella y / o parmesano)
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta para probar

Para el ragu de setas

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 chalota picada
• 1 cucharada de romero picado
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• 8 onzas de champiñones en rodajas
• Salpicar vino tinto (aproximadamente 1-2 cucharadas)
• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

1. Hierva el caldo y la leche en una cacerola mediana.
2. Mientras tanto, comience los champiñones calentando el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade las chalotas y el romero y sofríe durante 2 minutos. Agregue los champiñones, mezcle para cubrir con el aceite de oliva y cocine por 10 minutos hasta que suelten toda su agua y se doren. Agrega el vino y deja reducir por otros 2-3 minutos. Condimentar con sal y pimienta, apagar el fuego y reservar.
3. Una vez que la leche y la mezcla de caldo estén hirviendo, reduzca el fuego a bajo y vierta lentamente la polenta. Revuelva constantemente durante unos 10 minutos hasta que espese.
4. Agregue el queso y la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Vierta la polenta en moldes individuales y cubra con una cucharada del ragú de hongos.
6. Adorne con más queso rallado.

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