Zanahorias, calabaza y ñame con canela - SheKnows

Celebre el otoño con esta receta de guarnición vegana abundante y saludable que incluye zanahorias, calabaza y ñame. Dale un toque extra saludable combinándolo con cuscús de trigo integral o quinua.

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Celebre el otoño con esta receta de guarnición vegana abundante y saludable que incluye zanahorias, calabaza y ñame. Dale un toque extra saludable combinándolo con cuscús de trigo integral o quinua.

Zanahorias con canela, calabaza y ñame

La inspiración para esta receta fue de una de mis nuevas líneas favoritas de ropa de cocina, WearEver Pure Living, una marca de fabricación estadounidense. con un revestimiento cerámico antiadherente libre de toxinas que es resistente a rayones y manchas, apto para horno a 750 grados F., y Aptas para el lavavajillas. Esta receta de vegetales saludables es muy fácil de cocinar en la sartén cubierta Pure Living de 3.5 qt, disponible en rojo o champán.

Para 6

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 libra de zanahorias, cortadas en diagonal en rodajas de 1/2 pulgada
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• 1/2 libra de calabaza, sin semillas, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
• 1 libra de ñame o camote, pelados, cortados por la mitad a lo largo y cortados en rodajas de 1/2 pulgada
• Generosa pizca de sal
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 1 taza de ciruelas pasas sin hueso, cortadas por la mitad
• 1/2 taza de agua

Direcciones:

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Agregue zanahorias, calabaza y ñame. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 a 4 minutos.
3. Condimente con sal, pimienta, canela, pimienta de Jamaica, ralladura de limón y jugo. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 a 4 minutos más.
4. Agregue las ciruelas pasas y el agua. Tape la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue más agua si la sartén se seca. Pruebe y ajuste la sazón.
5. Servir caliente.

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