Hora de verano picnics son muy divertidos, ¿verdad? Puedes pasar el rato con tus amigos y familiares mientras preparas una increíble verano esparcir para comer mientras estás al aire libre. Ya sea que se dirija a un parque favorito para hacer un picnic o organizar una barbacoa en su patio trasero, es esencial asegurarse de estar siguiendo todos los Seguridad alimenticia reglas porque si no lo hace, alguien puede enfermarse.
Estas son algunas de las cosas más importantes que debe tener en cuenta al planificar esa fiesta de verano.
La comida que se deja reposar demasiado tiempo puede enfermarlo
Dr. Arlene C. Seña, un médico y profesor asociado de medicina en la Facultad de Medicina de la UNC, le dice a SheKnows que si los alimentos cocinados o crudos no se almacenan en las condiciones adecuadas (como en una hielera o refrigerador), pueden convertirse en huéspedes de bacterias no deseadas crecimiento. Esto puede provocar enfermedades, incluidos problemas de vómitos y diarrea, y puede afectar a quien consume los alimentos que se dejan fuera por mucho tiempo.
“Cuando estos alimentos ya están contaminados con bacterias y se comen sin cocinarlos o lavarlos adecuadamente, las personas pueden contraer enfermedades transmitidas por los alimentos”, explica.
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Los alimentos deben almacenarse adecuadamente dentro de 1 a 2 horas.
Los alimentos que son perecederos deben refrigerarse dentro de las dos horas posteriores a su preparación, dice Seña. Sin embargo, si la temperatura es de 90 grados F o más, ese límite de tiempo se reduce a una hora. Las neveras portátiles llenas de hielo pueden sustituir a una nevera, lo cual es útil si está fuera de casa.
Algunos alimentos son más riesgosos que otros
Si bien sus papas fritas y refrescos estarán bien si se dejan afuera en el calor, eso no es cierto para una tonelada de sus favoritos de picnic. “Cualquier alimento perecedero (carne, pollo, pescado, leche y huevos) que se deja fuera por mucho tiempo puede alcanzar una temperatura que permita el crecimiento de bacterias”, explica Seña. No se olvide de los productos elaborados con ingredientes perecederos, como la ensalada de pasta.
Para llevar un registro de tu tiempo (porque sabemos que el tiempo realmente vuela cuando te lo estás pasando genial), sugiere tomar nota de la hora (o incluso configurar un temporizador en su teléfono) para realizar un seguimiento de cuánto tiempo han estado sus artículos fuera. De esta manera, sabrá cuándo es el momento de volver a colocarlos en frío.
Esto también se aplica a las frutas y verduras frescas. “Los productos frescos deben refrigerarse dentro de las dos horas posteriores a pelarlos o cortarlos”, dice. "Los productos cortados sobrantes deben desecharse si se dejan a temperatura ambiente durante más de dos horas".
Dejar comida no es la única preocupación
Desafortunadamente, hay otras formas en que las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden aparecer en su barbacoa de verano. Los problemas con la preparación de sus alimentos también pueden causar problemas.
“La contaminación cruzada y no cocinar adecuadamente la carne y las aves también pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos”, dice Seña. Puede ser fácil contaminar los alimentos listos para comer con carne o huevos crudos si usa la misma tabla de cortar o si se olvida de lavarse las manos después de tocar esos artículos.
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Además, señala que cocinar a la temperatura interna correcta es vital. Asegúrese de que sus carnes, aves y mariscos estén cocidos a la temperatura interna correcta cuando esté preparando sus especialidades. Esta temperatura puede variar de 160 grados F para carnes molidas a 145 grados F para bistec fresco a 165 grados F para artículos de aves de corral (consulte la ley federal pautas de temperatura interna recomendadas aquí).
Qué hacer si se enferma
Incluso si cree que está haciendo todo bien, el tiempo puede escabullirse y su comida de picnic puede comenzar a estar repleta de bacterias, y no lo sabrá hasta que sea demasiado tarde. El Dr. Erik Mondrow, médico y experto en medicina interna que ejerce en Colorado, le dice a SheKnows lo que debe buscar. “Los síntomas pueden aparecer de inmediato o después de días”, dice. "Tenga cuidado con el dolor de estómago, los vómitos, la diarrea o la fiebre".
Si bien la mayoría de las personas tienen un sistema inmunológico que puede hacer frente a este tipo de enfermedades en unos pocos días, explica que es posible experimentar deshidratación, y algunas personas (a menudo los muy jóvenes, los muy ancianos o los que tienen el sistema inmunológico debilitado) pueden tener más dificultades para lidiar con la enfermedad en los suyos. "No espere para buscar atención médica si los síntomas son graves o si no puede retener los líquidos", señala.
Entonces, saque la canasta de picnic o invite a todos sus amigos y familiares a una comida al aire libre en el patio trasero, pero haga Asegúrese de que sus alimentos estén cocinados y preparados correctamente, y que los guarde en su refrigerador en una hora o dos. Tus intestinos (y los de tus invitados) te lo agradecerán.
