Pizza de tomate cherry y panceta
Rinde 1 pizza
Weinstein y Scarbrough describen esta pizza como "simplicidad veraniega".
Ingredientes:
Harina de maíz amarillo para espolvorear la cáscara de pizza
1 libra de masa de pizza fresca o congelada
1 cucharada de aceite de oliva
2 onzas de panceta, cortada en cubitos
6 cucharadas de pesto
6 onzas de mozzarella rallada
15 tomates cherry, cortados por la mitad
1 onza de Parmigiano-Reggiano finamente rallado
Direcciones:
1. Precaliente la piedra para pizza en una parrilla de gas a fuego medio indirecto (alrededor de 400 grados F) o sobre una cama de carbón indirecta a fuego medio en una parrilla de carbón durante 30 a 45 minutos. Polvo un
cáscara de pizza con harina de maíz. Forme la masa en un círculo grande hasta que tenga 14 pulgadas de diámetro y colóquela con el lado enharinado hacia abajo sobre la cáscara.
2. Deslice la masa de la cáscara sobre la piedra para pizza muy caliente y ase con la tapa cerrada hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 12 minutos. Pueden surgir burbujas de aire sobre la corteza mientras se hornea, reviértelas con
un tenedor para asegurar una corteza uniforme. Desliza la cáscara debajo de la corteza para quitarla de la piedra y transfiérela a una rejilla de alambre.
3. Vierta el aceite de oliva en una sartén pequeña y déjelo a fuego medio. Agregue la panceta y cocine, revolviendo con frecuencia, solo hasta que la grasa apenas haya comenzado a volverse translúcida y los bordes estén un poco.
chisporroteó, unos 3 minutos. Dejar de lado. Extienda el pesto uniformemente sobre la curst, dejando un borde de 1/2 pulgada en el borde. Cubra con mozzarella rallada.
4. Coloque los tomates cherry con el lado cortado hacia arriba a lo largo del pastel en un patrón decorativo. Espolvoree la panceta cortada en cubitos por encima y luego espolvoree el Parmigiano rallado. Deslice el pastel de la cáscara al caliente
piedra (tenga cuidado de no desprender los tomates). Ase con la tapa cerrada hasta que la corteza esté dorada y la panceta esté chisporroteando y cocida, de 16 a 18 minutos. Usa un tenedor para hacer estallar el aire.
burbujas que pueden brotar en los bordes o en el medio de la corteza.
5. Vuelva a colocar la pizza sobre la cáscara para quitarla de la piedra. Déjelo enfriar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas. Si desea asegurarse de que la corteza se mantenga crujiente, retire la pizza de la cáscara y colóquela sobre la base.
rejilla antes de enfriar.
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