Cena del domingo: ensalada tibia de salmón con vinagreta de limón - SheKnows

Esta receta para la cena del domingo es una comida ligera, saludable y completa en un solo plato.

La ensalada tibia de salmón con vinagreta de limón es un plato ligero y fresco perfecto para una cena dominical. Esta receta no solo es fácil de hacer, es una comida completa, todo en un solo plato.

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Las ensaladas verdes se combinan con arroz integral tibio y luego se cubren con salmón para una comida saludable con una presentación sofisticada. La vinagreta de limón termina el plato con un sabor fresco.

Receta de ensalada tibia de salmón con vinagreta de limón

Para 4 personas

Ingredientes:

Para la vinagreta

• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1/3 taza de jugo de limón
• 2 dientes de ajo picados
• 1-1 / 2 cucharaditas de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Para la ensalada de salmón

• 2 tazas de arroz integral cocido
• 2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más
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• 4 (6 onzas) filetes de salmón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 dientes de ajo picados
• 6 onzas de hojas verdes para ensalada
• 1 limón, cortado en 4 gajos, como guarnición

Direcciones:

1. Batir los ingredientes de la vinagreta en un tazón pequeño y refrigerar durante al menos 30 minutos.
2. Cocine el arroz integral, luego déjelo a un lado y manténgalo caliente.
3. Sazone el salmón espolvoreándolo con sal, pimienta y ajo.
4. Agregue 1-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue 2 filetes a la sartén y cocine hasta que esté listo, aproximadamente 6-8 minutos por cada lado. Cocine los 2 filetes restantes (agregue un poco de aceite de oliva extra a la sartén primero, si es necesario). Deja el salmón a un lado y mantenlo caliente.
5. En un tazón grande, mezcle las hojas de ensalada y el arroz integral tibio. Agregue la vinagreta (reserve un poco si puede) y mezcle para que las verduras y el arroz estén bien cubiertos.
6. Divida uniformemente la mezcla de ensalada y arroz entre 4 platos, luego cubra cada uno con un filete de salmón.
7. Sirve con la vinagreta restante y las rodajas de limón a un lado.

¡El salmón nunca supo tan bien!

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