Como hacer comida vegana reconfortante - SheKnows

¿Es 2014 el año en que comes menos carne en general o te vuelves completamente vegano? Hoy, entrevistamos a Celine Steen y Joni Marie Newman, autoras de Home-Cooked Vegan Comfort Food y compartimos algunos consejos e ideas sobre cómo facilitar la transición.

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Algunos de nosotros decidimos meditar más en el nuevo año. Otros deciden que es el año para dejar de consumir gluten. Pero otros deciden dejar todos los productos animales y volverse veganos. Comida casera vegana reconfortante suena demasiado bueno para ser verdad, ¿verdad? Pero los autores Celine y Joni Marie lo están haciendo no solo deliciosamente simple, sino también alcanzable.

SheKnows: ¿Cuál es el mayor error sobre cocinar comida vegana?

Joni y Celine: La gente escucha "vegano" e inmediatamente comienza a pensar en todas las cosas que no podemos comer, pero se olvidan de todas las cosas que podemos. Desde que nos volvimos veganos, hemos probado y disfrutado tantos alimentos nuevos que probablemente nunca hubiéramos experimentado como no veganos. Antes incluso de volvernos vegetarianos, estábamos en una rutina de cocina, comiendo un puñado de las mismas cosas una y otra vez. Mirar hacia atrás fue vergonzoso. Estábamos ignorando alrededor del 90 por ciento de los alimentos que había. ¡Tanta comida hermosa y deliciosa que ni siquiera se miró! Desde que nos volvimos veganos, nos hemos convertido en cocineros mucho mejores, aprendiendo perfiles de sabor y cómo los diferentes sabores y texturas funcionan juntos.

SK: Para las personas que quieran "probar" volverse veganas en el nuevo año, ¿cuál es su mejor consejo?

J&C: ¡La Internet! Hay tantos blogs y sitios veganos con recetas fantásticas y consejos sobre cómo hacer que ser vegano sea una experiencia fluida. El apoyo es asombroso: de hecho, ¡así fue como nos conocimos! Es importante encontrar apoyo y otras personas que compartan su entusiasmo, e Internet puede proporcionarlo fácilmente. Lo más probable es que haya un grupo de reunión vegana en tu ciudad o en una ciudad cercana. Sal y conoce a algunas de esas personas y aprende de ellas. Y, por supuesto, también hay libros increíbles para ayudar a las personas a hacer la transición a una alimentación vegana, como La guía completa de sustituciones de alimentos veganosy el próximo de Joni Volverse vegano, con Gerrie Adams.

SK: ¿Algún consejo para salir a comer en restaurantes siendo vegano?

J&C: Puedes preparar una excelente comida vegana en casi cualquier restaurante. Si puede, llame con anticipación y descubra lo que ya está hecho como opción vegana. Los restaurantes étnicos suelen tener opciones increíbles. En un restaurante mexicano, solo asegúrese de que el arroz y los frijoles estén hechos sin manteca de cerdo o caldos de origen animal. ¿Comida china? Hay muchas opciones para el tofu y los sofritos de verduras. ¿Sushi? Los rollos de pepino y aguacate o los rollos de California sin el cangrejo son excelentes opciones. Y muchos platos pueden hacerse veganos fácilmente pidiendo al personal que omita el queso u otros ingredientes.

Si esa no es una opción, ¡prepare su propia comida! Escanee el menú y prepare su propio plato basado en los ingredientes utilizados en otros platos. Una papa al horno o un plato de pasta cubierto con vegetales salteados y salsa o marinara pueden hacer una comida increíble y casi siempre están disponibles. Si eres realmente aventurero, puedes pedirle al chef que sea creativo. Simplemente dígale a su mesera que no puede consumir huevos, lácteos ni ningún producto animal, y que le gustaría que el chef le preparara un plato de su elección.

Receta vegana de alitas de chipotle y naranja

No es que necesites una ocasión especial para preparar este fácil y delicioso aperitivo, pero estas alitas serán especialmente bienvenidas durante la temporada de fútbol.

Rinde 8 alas

Ingredientes:

• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido
• 1 cucharada de salsa chipotle y adobo licuados
• 2 cucharaditas de cebolla granulada
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 de cucharadita de sal marina o al gusto
• 8 onzas de tempeh, cortado a lo largo en 8 piezas
• 1/2 taza de polvo de arrurruz o maicena
• 1/2 taza de panko u otro pan rallado, y más según sea necesario
• 2 cucharadas de mantequilla no láctea, derretida
• 2 cucharaditas de cilantro seco
• 1 cucharada de azúcar morena clara compacta

Direcciones:

1. En un plato llano, combine la ralladura de naranja, el jugo, la salsa chipotle, la cebolla, el ajo y la sal. Coloque los trozos de tempeh en el plato y déjelos marinar durante 10 minutos, volteándolos de vez en cuando.
2. Mientras tanto, coloque el polvo de arrurruz en otro plato poco profundo. Coloque las migas de pan en otro plato poco profundo.
3. Precaliente el horno a 400 grados F.
4. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
5. Drague un trozo de tempeh en el polvo de arrurruz, asegurándose de que todos los lados estén cubiertos y sacudiendo el exceso de polvo. Vuelva a sumergir en la marinada por cada lado. Extraiga el pan rallado, asegurándose de que todos los lados estén cubiertos.
6. Coloque en la bandeja para hornear preparada. Repita con las 7 rebanadas restantes de tempeh. Habrá restos de adobo; no se preocupe si queda algo del polvo de arrurruz o del pan rallado.
7. Cubra cada pieza de tempeh con aceite en aerosol. Hornee por 15 minutos, dé la vuelta y hornee por 15 minutos más. Mientras se hornea el tempeh, mezcle el adobo restante, la mantequilla derretida, el cilantro y el azúcar. Retira las alitas del horno y cúbrelas con la salsa. Servir inmediatamente.

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