El ravioli es un favorito entre adultos y niños por igual. Pero en lugar de las almohadas estándar de pasta rellenas de carne o queso, ¿por qué no probar una versión rellena de verduras cubierta con una salsa con sabor a verduras? A los adultos les encantará y los niños pedirán más.
Hace un par de semanas, estaba haciendo algunas compras en Trader Joe's. Si alguna vez ha visitado un Trader Joe's, sabrá que siempre hay alguien en la parte trasera de la tienda repartiendo muestras de sus últimos y mejores platos o bebidas. Esta vez no fue diferente. La muestra que repartían era un tortellini de setas, espárragos y espinacas. Estaba delicioso y cuando le pregunté por la receta, la mujer tuvo la amabilidad de señalar la cena preparada que solo necesitaba cocinarse en el microondas durante tres minutos. No era lo que tenía en mente, pero me hizo darme cuenta de que podía hacer fácilmente mi propia versión en casa. Si bien me tomó más de tres minutos poner la cena en la mesa, mi versión era más saludable y muy fácil de hacer.
Ravioles de champiñones en salsa de crema de champiñones
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 paquete (10 onzas) de ravioles de champiñones
- 3 hongos portabella baby, finamente picados
- 1 taza de crema espesa
- 1/4 taza más 2 cucharadas de mantequilla, cantidad dividida
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de queso parmesano recién rallado
- 5 onzas de espárragos, cortados en trozos de 1/2 pulgada
- 1-1 / 2 tazas de espinacas tiernas
Direcciones:
- Cocine los ravioles de acuerdo con las instrucciones del paquete; escurrir, volver a colocar en la sartén y reservar.
- En una cacerola grande, derrita el cuarto de taza de mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante dos minutos.
- Agregue la crema y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos cinco minutos. Agregue el queso y cocine por otros dos minutos hasta que esté bien caliente y ligeramente espeso.
- En una sartén mediana, derrita la mantequilla restante a fuego medio. Agregue los espárragos y saltee de tres a cinco minutos o hasta que estén tiernos. Agregue la espinaca y cocine por un minuto más o hasta que la espinaca comience a marchitarse.
- Agrega los espárragos y las espinacas a los ravioles. Vierta la salsa Alfredo de champiñones sobre todo y mezcle para combinar. Servir inmediatamente.
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