Estas tazas de macarrones con queso en miniatura son secretamente saludables y un excelente almuerzo para empacar para que su hijo lo lleve a la escuela. Su hijo pedirá más, incluso con verduras incluidas.
Me apasionan los macarrones con queso y siempre trato de encontrar nuevas formas de prepararlos. Esta receta presenta macarrones con queso de una manera completamente única: primero, es saludable y, segundo, está en forma de panecillo. ¿Quién diría que los macarrones con queso podrían ser tan divertidos?
A mi pequeño de 1 año le encantaron estas tazas, y le resultaron más fáciles de comer que los macarrones con queso normales. Los hice en una lata de muffins en miniatura para que fueran más pequeños para que él los comiera, y creo que se ven más lindos de esa manera. Me encantan las comidas en miniatura, y toda mi familia se volvió loca con ellas.
Para empezar, hierve unos macarrones durante 5 minutos. Para hacerlos más saludables, usé macarrones hechos con trigo duro. A continuación, pique finamente un poco de col rizada y pimientos morrones dulces en miniatura.
Luego, combine un poco de aceite de coco, todas las verduras picadas y un poco de maíz en una cacerola a fuego medio. Saltee todos juntos durante unos 3 minutos. Dado que las verduras están tan finamente picadas, no se necesita mucho tiempo para que estén lo suficientemente tiernas como para acompañar la pasta.
Una vez que todo esté tierno, se agrega la pasta. Retira la cacerola del fuego y déjala a un lado mientras se prepara la salsa saludable de queso y boniato.
Esta salsa usa solo 1/3 de taza de queso. El resto es leche de almendras y boniato. Ambos son tan saludables y una excelente alternativa a usar unas tazas de queso.
Perfore una batata pequeña en varios lugares con un tenedor y cocine la papa en el microondas durante 3 a 4 minutos o hasta que esté tierna. Quite la piel y corte la papa por la mitad. En una licuadora, combine la leche de almendras y la batata cocida.
Licue la mezcla hasta que esté completamente suave y luego transfiérala a una cacerola. Condimentar con sal y pimienta. Agregue enérgicamente 2 cucharadas de harina y luego agregue el queso hasta que esté suave y derretido.
Luego agregue toda la pasta con las verduras. Será un poco difícil de revolver, pero sigue mezclando hasta que todo esté bien combinado. La mezcla de boniato y queso es espesa, pero es importante no tratar de diluirla o las tazas no se pegarán.
Una vez que la mezcla de pasta y boniato y queso estén bien integrados, use una cuchara para galletas para colocar la mezcla en un molde para muffins en miniatura bien engrasado.
Presione la mezcla con mucha fuerza en las cavidades de la lata para asegurarse de que los macarrones y el queso estén bien empaquetados.
Una vez que todas las cavidades están llenas y todo está realmente bien empaquetado, estos tipos están listos para ser horneados.
Hornéelos a 400 grados F durante 10 a 12 minutos y luego retírelos del horno. Déjelos enfriar durante al menos 10 minutos antes de sacarlos del molde para muffins.
Estas tazas de macarrones con queso son un almuerzo perfecto para llevar y una excelente comida para sus hijos. Además, son mucho más saludables que los macarrones con queso normales.
Receta de tazas de macarrones con queso en miniatura
Estas tazas de macarrones con queso en miniatura son ultra saludables y están llenas de vitaminas y minerales gracias a la adición de todas las verduras. Además, la salsa “secreta” tiene una cantidad muy pequeña de queso, y el resto es de camote y leche de almendras.
Rinde 12
Tiempo de preparación: 25 minutos | Tiempo de horneado: 10-12 minutos | Tiempo total: 35-37 minutos
Ingredientes:
- 2 tazas de macarrones de trigo duro cocidos
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 tallo de col rizada, sin tallo, picada
- 2 pimientos rojos en miniatura, picados
- 1 pimiento amarillo en miniatura, picado
- 1/3 taza de maíz
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de harina
- 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 camote pequeño (aproximadamente 1/2 taza)
- 1/3 taza de queso cheddar bajo en grasa
Direcciones:
- Engrasa muy bien un molde para muffins con aceite en aerosol antiadherente. Precaliente el horno a 400 grados F.
- En una olla pequeña con agua hirviendo, cocine la pasta durante 5 minutos. Escurre la pasta y déjala a un lado.
- En una cacerola a fuego medio, derrita el aceite de coco. Agregue la col rizada picada, los pimientos picados y el maíz. Revuelva durante unos 3 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega la pasta y retira del fuego.
- Perfore una batata pequeña en varios lugares con un tenedor y cocine la papa en el microondas durante 3 a 4 minutos o hasta que esté tierna. Quite la piel y corte la papa por la mitad.
- En una licuadora, combine la leche de almendras y la batata cocida. Licue hasta que quede suave y transfiera la mezcla a una cacerola pequeña a fuego lento. Batir el pimentón y la pimienta. Incorpora enérgicamente la harina.
- Batiendo constantemente, agregue lentamente el queso.
- La mezcla será muy espesa, pero eso es lo que mantendrá juntas estas tazas. Solo asegúrate de haber eliminado los grumos.
- Retire la olla del fuego y agregue la mezcla de pasta y verduras.
- Con una cuchara para galletas, coloque la mezcla en el molde para muffins preparado. Presiona los macarrones con queso muy bien para que las tazas se mantengan juntas.
- Hornee las tazas de macarrones con queso durante 10 a 12 minutos.
- Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar durante al menos 10 minutos. Una vez enfriado, pase con cuidado una cuchara de plástico alrededor de los bordes para aflojar, y luego retire con cuidado las tazas de macarrones con queso del molde para muffins.
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