Antes no me gustaban las coles de Bruselas y tampoco podía conseguir que nadie de mi familia las comiera, pero estaba decidida a cambiar ese hecho. Después de cocinarlos y hornearlos, todavía no los amamos. Así que decidí probarlos crudos, simplemente triturados y en ensalada. Bueno, eso fue todo lo que hizo falta.
Por la forma en que se preparan estas coles de Bruselas, toda mi familia se vuelve loca por ellas. Especialmente yo, podría comer coles de Bruselas casi todos los días. En esta ensalada, se cortan finamente, y luego se separan las rodajas, haciendo que los brotes se parezcan más a una lechuga fina y crujiente que sabe tan muy bien con los otros ingredientes de la ensalada: los trozos de camote tibios, las nueces crujientes, el sabroso queso feta y el masticable arándanos Todo se combina en una combinación perfecta de sabor y solo falta una cosa.
El aderezo. Este aderezo es cremoso gracias al yogur griego, pero también es bastante saludable. El jugo de fruta fresca, las semillas de amapola y un poco de aceite de este aderezo se mezclan rápidamente en una licuadora. Me gusta masajear las coles de Bruselas en rodajas y el aderezo y luego cubrir la ensalada preparada con un poco más. Me refiero a los aderezos cremosos: cuanto más, mejor.
Si está indeciso sobre las coles de Bruselas, entonces tendrá que probar esta ensalada. Definitivamente te convertirá en un fan. Es saludable y ligero, pero no le falta sabor.
Receta de ensalada de coles de Bruselas con aderezo cremoso de semillas de amapola
Esta ensalada deliciosa y muy nutritiva es el acompañamiento perfecto para su gran comida de Acción de Gracias. También es una excelente manera de usar algunas batatas sobrantes. Puedes usar el aderezo que quieras con esta ensalada, pero esta es la favorita de mi familia.
Para 4 personas
Tiempo total: 25 minutos
Ingredientes:
- 4 tazas de coles de Bruselas ralladas
- 1 taza de nueces, picadas
- 1 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de queso feta recién desmenuzado
- 1 taza de camote, picado y cocido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo picado
- Jugo de 1 naranja
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de néctar de agave
- 2 cucharadas de yogur griego natural
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de semillas de amapola
- 1-1 / 2 cucharadas de agua
Direcciones:
- Lavar y secar las coles de Bruselas. Córtelos en rodajas finas, separe las capas con las manos y colóquelos en un tazón. Si lo desea, haga el aderezo ahora y masajee los brotes picados. Si está preparando esto con anticipación para servir más tarde, no ponga ningún aderezo en la ensalada hasta justo antes de servir.
- Pelar la batata y picarla. Sofreír la papa picada en aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Cocine hasta que estén tiernas, luego retire del fuego y deje que las papas se enfríen.
- A las coles de Bruselas, agregue las nueces picadas, los arándanos secos, el queso feta y las batatas cocidas.
- En una licuadora, agregue el ajo, el jugo de naranja, el jugo de limón, el néctar de agave, el yogur griego, el aceite de oliva y la sal. Licue hasta que esté cremoso. Agrega las semillas de amapola.
- Agregue agua según sea necesario hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Mezcle la ensalada con el aderezo y decore con un poco más de queso feta, si lo desea.
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