El limón y el jengibre son dos sabores que van muy bien juntos. Probablemente los haya visto juntos en bebidas, desde limonada de jengibre hasta té de limón y jengibre, pero ¿alguna vez los ha visto juntos encima de Cerdo y chow mein fideos? Si no, te espera un delicioso manjar.
Uno de mis platos favoritos de los restaurantes chinos es el pollo al limón. Me encanta esa salsa dulce y picante que cubre el pollo empanizado; es casi siempre lo primero que pido cuando ordenamos.
También soy un gran fanático del chow mein. Esos fideos empapados en esa deliciosa salsa de soja simplemente hacen mi noche, pero nunca los combino. Después de todo, si bien soy un gran defensor de los alimentos dulces y salados como el korn hervido, el pollo al limón y el chow mein son dos platos que es mejor mantener separados.
Pero me encanta la salsa de limón que cubre el pollo y adoro esos fideos chow mein. Entonces, ¿qué pasa si agrego esa salsa de limón agridulce a mis fideos en lugar de la salsa de soja que generalmente los acompaña? La felicidad sucede. Y, si agrego un poco de jengibre y sustituyo el pollo por cerdo, nace un nuevo plato increíble. Un plato tan maravilloso, que nunca volveré a comer pollo al limón y comerme de nuevo.
Cerdo con limón y jengibre
Ingredientes
- 8 onzas de fideos chow mein
- 1 libra de lomo de cerdo, en rodajas finas
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 6 onzas de guisantes de nieve
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- Jugo de 2 limones
- 1/2 taza de azucar
- 1 cucharada de salsa de chile dulce
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Direcciones
- Cocine los fideos chow mein de acuerdo con las instrucciones del paquete; drenar; enjuague con agua fría y reserve.
- Combine la carne de cerdo en rodajas, la maicena, el aceite vegetal, la sal y la pimienta en un tazón mediano.
- En una sartén grande o wok, caliente 1 cucharada de aceite de sésamo a fuego medio-alto; agregue la carne de cerdo y saltee hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos. Agregue los guisantes y el pimiento rojo en rodajas y saltee durante otros 3 minutos; Retirar del fuego y poner en un tazón grande.
- En la misma sartén, hierva el azúcar y el jugo de 1 limón hasta que tenga un color caramelo, aproximadamente 3 minutos; agregue el jugo del segundo limón, la salsa de chile y el jengibre fresco; agregue la carne de cerdo, los guisantes, la pimienta y los fideos chow mein y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos; servir inmediatamente.
