Esta pequeña y humilde legumbre tiene un fuerte impacto nutricional, pero a veces tiene un sabor un poco aburrido. Disfrute de increíbles beneficios para la salud y sabor con nuestra ensalada de lentejas con especias.
¿Por qué las lentejas?
Las lentejas se consideran uno de los alimentos más saludables que puede incluir en su dieta. Este es el por qué:
- Contienen altos niveles de proteína.
- Son una buena fuente de fibra dietética, que te ayuda a sentirte más lleno por más tiempo y reduce la cantidad de colesterol en la sangre.
- Proporcionan ácido fólico, que ayuda en la producción de glóbulos rojos y promueve el crecimiento de tejidos.
- Contienen vitamina B1, que es necesaria para liberar energía de grasas, proteínas y carbohidratos y ayuda a mantener los sistemas nervioso y cardiovascular.
- Aportan minerales que ayudan a mantener sanos el sistema cardiovascular y las células del cuerpo.
- Son una buena fuente de hierro, que permite que el oxígeno se transporte desde los pulmones por todo el cuerpo.
No se deje intimidar por la larga lista de especias de esta receta. Su combinación de sabores especiados, dulces y salados, junto con la maravillosa textura “al dente” de las lentejas y el crujiente de las zanahorias y la cebolla, hacen de verdad este plato. Esta ensalada se mantendrá en el refrigerador durante unos días en un recipiente hermético.
Ensalada de lentejas especiadas
Tamaño de la porción 4
Ingredientes:
- 500 gramos de lentejas verdes francesas
- 40 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 30 mililitros de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharada de sirope de arce
- 1/2 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de sal marina molida
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
- 1/4 de cucharadita de cilantro molido
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/8 cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
- Pizca de pimienta de Jamaica
- 1 cebolla morada pequeña
- 100 gramos de arándanos secos
- 50 gramos de alcaparras
- 2 zanahorias medianas
Direcciones:
- En un colador, enjuague bien las lentejas y escúrralas. Coloque las lentejas en una sartén, cúbralas con aproximadamente 2 a 3 pulgadas de agua y déjelas hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca el fuego a fuego lento y deje que las lentejas se cocinen durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Asegúrese de que las lentejas no estén demasiado cocidas o empapadas.
- Mientras se cocinan las lentejas, corta finamente la cebolla, los arándanos y las zanahorias hasta que tengan aproximadamente el mismo tamaño. Ponga los ingredientes cortados en cubitos a un lado en un tazón grande junto con las alcaparras.
- Prepare el aderezo en un recipiente aparte mezclando el aceite, el vinagre, el almíbar, la mostaza, la sal, la pimienta y las especias.
- Una vez que las lentejas estén cocidas pero aún conservan un ligero mordisco, retira la sartén de la encimera, escurre las lentejas y enjuágalas con agua fría para evitar que se sigan cocinando. Escúrrelas de nuevo y deja que las lentejas se enfríen durante 5 minutos más.
- Vierta las lentejas enfriadas en el recipiente que contiene la cebolla picada, los arándanos, las zanahorias y las alcaparras. Vierta el aderezo sobre la mezcla de verduras y revuelva para asegurarse de que todos los ingredientes estén cubiertos.
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