Si está buscando formas de agregar sabor a sus platos mientras ahorra dinero en la tienda, considere hacer su propio caldo de pollo. Si usa canales y huesos de pollo junto con esquejes de vegetales, podrá hacer caldo de pollo "reciclando" los desechos de sus otras comidas. No solo ahorrará dinero, se sentirá bien sabiendo que no está dejando que se desperdicie ningún alimento.
Paso 1: mezcla tus ingredientes
Casi todo vale al hacer un caldo de pollo. Coloque huesos de pollo, una carcasa de pollo entera o muslos de pollo en el fondo de una olla grande. Ponga encima los esquejes de verduras y hierbas. Las zanahorias, el apio, la cebolla, la albahaca, el ajo y el tomillo son opciones populares, pero realmente puedes agregar lo que quieras. Incluso puede arrojar cáscaras de papas encima; en realidad, agregarán color al caldo terminado.
Paso 2: Empiece el inventario
Llene su olla con suficiente agua fría para cubrir completamente los ingredientes agregados. Coloque la olla en la estufa y deje que el agua hierva a fuego lento. Deberá observar la olla con atención en esta etapa, porque no desea que el agua hierva por completo. Notarás que el agua se vuelve turbia y luego comienza a burbujear. Las burbujas se acumularán en la superficie, creando una suciedad "parecida a una espuma" en la parte superior. Cuando esto sucede, el agua se prepara para hervir. Baja la temperatura de la estufa y usa una cuchara o un cucharón para quitar la espuma de la superficie del agua. Vuelva a ajustar la temperatura una vez más para mantener la mezcla a fuego lento.
Paso 3: espera
Deje que el caldo de pollo hierva a fuego lento durante cuatro a 12 horas. Los expertos tienen opiniones diferentes sobre la cantidad de tiempo necesario para crear un gran stock. Cuanto más tiempo deje que la mezcla hierva a fuego lento, más fuerte será el caldo de pollo resultante, así que asigne el tiempo según sus preferencias de sabor y la cantidad de tiempo que tenga disponible.
Es posible que desee agregar periódicamente un chorrito de agua fría a la mezcla para mantener el volumen del caldo a un nivel relativamente uniforme. Esto le permitirá hervir el caldo en una fecha posterior cuando prepare sopas u otras recetas.
Paso 4: terminar el stock
Una vez que el caldo termine de hervir a fuego lento, deje que la olla se enfríe durante aproximadamente una o dos horas. Cuela los sólidos del caldo y viértelo en recipientes de vidrio o plástico que puedas guardar fácilmente en tu refrigerador. Si el caldo aún está bastante caliente, enfríe más los recipientes colocándolos en un recipiente con agua y hielo.
Si no planea usar el caldo en unos días, viértalo en bolsas de plástico sellables y guárdelas en su congelador. Simplemente sáquelos y déjelos descongelar cuando esté listo para usarlos.
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Convierta las probabilidades y los extremos de las comidas en una sopa abundante y sabrosa.
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