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Receta de pizza de sartén de garbanzos

Esta pizza sin cereales presenta una mezcla de sabrosos sabores del Medio Oriente. Es como una pizza de plato hondo: se disfruta mejor con un tenedor y un cuchillo. Si lo desea, rocíe la pizza terminada con su pesto favorito.

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Ingredientes:

• 1 taza de harina de garbanzos (harina de garbanzos)
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear sin aluminio
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 de cucharadita de comino molido
• 1/4 de cucharadita de cilantro molido
• 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza de salsa de tomate heirloom (vea la receta a continuación)
• 1 taza de col rizada finamente picada
• 1/2 taza de champiñones en rodajas finas
• 1 cebolleta pequeña, en rodajas muy finas
• 1/4 taza de salsa de zanahoria y anacardos (vea la receta a continuación)
• Hojuelas de pimiento rojo triturado, para decorar

Direcciones:

1. En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear, la sal, la pimienta negra, el comino y el cilantro; mezclar bien. Batir lentamente el caldo hasta que la mezcla esté tan suave como la masa para panqueques.
2. En una sartén mediana de hierro fundido sobre la estufa, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega la mezcla de harina para que cubra completamente el fondo de la sartén. Cocine hasta que el fondo esté dorado, aproximadamente 5 minutos, y luego dé la vuelta y cocine por el otro lado hasta que esté dorado, otros 3 a 4 minutos.
3. Calienta el asador.
4. Agregue la salsa de tomate heirloom, usando el dorso de una cucharada grande para cubrir toda la superficie de la corteza, excepto 1/2 pulgada alrededor del borde. Cubra con la col rizada, los champiñones y la cebolleta, y luego rocíe con la salsa de zanahoria y anacardo. Coloque debajo del asador hasta que la col rizada esté crujiente, de 4 a 6 minutos. Espolvoree con hojuelas de pimiento rojo y sirva tibio.

Receta de salsa de zanahoria y anacardos

Rinde 1 taza

Ingredientes:

• 2 zanahorias grandes, peladas y picadas
• 1/4 taza de anacardos crudos
• 1/4 taza de albahaca fresca finamente picada
• 1/4 taza de perejil fresco de hoja plana finamente picado
• 1/4 taza de espinaca finamente picada
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• Jugo recién exprimido de 1 limón grande
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Una pizca de chile en polvo, y más, al gusto

Direcciones:

Combine las zanahorias, anacardos, albahaca, perejil y espinacas en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Agregue el aceite, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el chile en polvo, y presione para combinar. Agregue más chile en polvo si desea una salsa más picante. Almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 2 días.

Receta de salsa de tomate heirloom

Rinde 3 tazas

Esta salsa de tomate es pura y dulce, deja que los tomates realmente brillen. También puede agregar perejil fresco o dejar de lado la albahaca, si lo desea.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 diente de ajo picado
• 3-4 tomates reliquia grandes (alrededor de 3 libras), sin semillas
• 8 hojas frescas de albahaca, cortadas en gasa
• Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

Direcciones:

1. En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe durante 30 segundos. Agregue los tomates y la albahaca y cocine a fuego lento la salsa. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba el líquido, unos 15 minutos.
2. Retire y deseche las hojas de albahaca. Con una licuadora de mano, tritura la salsa y luego regrésala a la estufa a fuego medio. (Si no tiene una licuadora de mano, transfiera la salsa a una licuadora normal, deje que se enfríe un poco y luego haga un puré; devuélvala a la olla). Sazone con sal y pimienta. Sirva caliente.

Texto extraído de Comer limpio, © 2015 por Amie Valpone. Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.