Sáltate la comida para llevar y prepara comida india en casa. La sopa de lentejas rojas y coco al curry está llena de sabor y satisfará todos tus antojos de curry.
Un sabor de la India
Sáltate la comida para llevar y prepara comida india en casa. La sopa de lentejas rojas y coco al curry está llena de sabor y satisfará todos tus antojos de curry.
Haga que esta sopa sea más picante usando curry picante o pimienta de cayena adicional. Para tostar sus propias especias, simplemente agregue las semillas a una sartén seca y caliente hasta que estén aromáticas. Retirar del fuego y triturar a mano con un mortero o en un molinillo de café dedicado a moler especias.
Receta de sopa de curry de coco y lentejas rojas
Para 6
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva, aceite de coco o ghee
- 1 cebolla amarilla grande, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharadita de sal marina, y más al gusto
- 2 cucharaditas de semillas de comino, ligeramente tostadas y molidas
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro, ligeramente tostadas y molidas
- 2 cucharadas de curry indio en polvo (usamos la mezcla de especias Vadouvan)
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 lata (28 onzas) de tomates picados con jugo
- 1 libra de lentejas rojas, lavadas y recogidas
- 2 cuartos de agua, caldo de verduras o pollo
- Negro recién molido
- pimienta de cayena
- 2 puñados grandes de hojas de acelga, picadas
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- Jugo de 1/2 lima
- Cilantro picado
- Anacardos tostados, picados
Direcciones:
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el ajo, el jengibre, la sal, el comino molido y el cilantro, el curry en polvo y la cúrcuma. Revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates enlatados con su jugo. Pruebe y añada más sal si la necesita.
- Agregue las lentejas y el agua o el caldo. Llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Sazone con pimienta negra y cayena al gusto.
- Agrega las acelgas, la leche de coco y el jugo de lima. Cocine hasta que las acelgas se ablanden y la leche de coco se caliente por completo, aproximadamente 3 minutos.
- Sirva en tazones. Cubra con cilantro y anacardos.
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