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¿Qué son los alcoholes de azúcar? ¿Cómo pueden afectar a mi cuerpo? El experto responde:
Los alcoholes de azúcar (polioles), que incluyen manitol, sorbitol, xilitol y otros, son químicamente alcoholes pero están hechos de moléculas de azúcar. Son bastante dulces, desde aproximadamente la mitad de dulces que el azúcar hasta igual de dulces.
Los alcoholes de azúcar se absorben muy lentamente y de forma incompleta desde los intestinos. Esto significa que solo una parte de la molécula está disponible para el metabolismo; por lo tanto, proporcionan menos carbohidratos y calorías que el azúcar. La parte que se absorbe se convierte en energía mediante un proceso que requiere poca o ninguna insulina. Esto hace que estos productos sean generalmente seguros para los diabéticos, quienes necesitan controlar cuidadosamente su insulina.
Sin embargo, cómo evaluar el contenido de carbohidratos de los alcoholes de azúcar es un tema de debate. Por lo general, el valor total de carbohidratos se incluye en la etiqueta del producto, pero muchas etiquetas de productos bajos en carbohidratos usan un cálculo que elimina el valor de carbohidratos de los alcoholes de azúcar, lo que da como resultado una afirmación de "ningún [o muy bajo] valor neto". carbohidratos."
Este esfuerzo publicitario es probablemente demasiado optimista: los alcoholes de azúcar tienen algún efecto de carbohidratos. Los expertos difieren, pero recomiendo contar los carbohidratos de estos alcoholes en aproximadamente la mitad de su valor total de carbohidratos verdaderos.
Los alcoholes de azúcar en cantidades significativas pueden sacarlo de la cetosis, el objetivo deseable para quemar grasa de una dieta baja en carbohidratos. dieta, por lo que recomiendo evitarlos durante la fase inicial, cuando su cuerpo se está adaptando a una buena quema de grasa. metabolismo.
Hay otras dos cuestiones a tener en cuenta con los alcoholes de azúcar. En primer lugar, la parte no absorbida que se queda en los intestinos provoca en la mayoría de las personas diversos grados de molestias intestinales (p. ej., diarrea, gases). Esto depende de la dosis, por lo que una pequeña cantidad de alcoholes de azúcar puede estar bien, pero una porción más grande podría ser un problema.
En segundo lugar, el uso de estos azúcares "trucos" puede mantener vivos los antojos de azúcar. Es su decisión si los beneficios de estos dulces sustitutos compensan sus inconvenientes.
