¿Alguna vez has entrado en un restaurante con la intención de pedir esa ensalada de fresa y nuez con gorgonzola con la que has estado soñando? todo el viaje en automóvil, pero lo siguiente que sabes es que estás metiendo la mano en una canasta de papas fritas sin fondo y mirando una hamburguesa con queso goteando ¿grasa? Probablemente estabas pensando: "¿Qué salió mal aquí?"
La ciencia puede responder eso: aparentemente, puede tener algo que ver con la música que suena en el restaurante.
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De acuerdo a una estudio publicado en abril en el Journal of the Academy of Marketing Science, la música y el ruido de bajo volumen generan un estado de ánimo más relajado, lo que conduce a una mayor venta de alimentos saludables. (Probablemente pueda ver a dónde va), mientras que la música a alto volumen y el ruido aumentan los niveles de emoción, lo que lleva a elecciones de alimentos poco saludables.
Tiene sentido, porque si bien es posible que haya querido ir con un plato principal más saludable, es probable que siempre haya optado por un plato de alitas de pollo o esa suculenta hamburguesa con una cerveza artesanal helada un viernes por la noche con tus amigos en la cervecería cercana, ¿Derecha? Hizo alguien pedir una ensalada esa noche? Probablemente no.
“Los restaurantes y supermercados pueden utilizar la música ambiental de manera estratégica para influir en el comportamiento de compra de los consumidores”, escribe el Dr. Dipayan Biswas de la Universidad del Sur de Florida.
“La atmósfera minorista se está convirtiendo en una herramienta estratégica cada vez más importante para tiendas y restaurantes. La música ambiental y el ruido de fondo son elementos atmosféricos especialmente importantes dada su ubicuidad en los entornos minoristas ".
Como parte del estudio, el equipo llevó a cabo un experimento en un café de Estocolmo, Suecia, durante varias horas y varios días. Tocaron diferentes géneros de música en un bucle en dos niveles de volumen diferentes, 55 decibeles (similar al zumbido que escuchar de un refrigerador o una unidad de aire acondicionado) y 70 decibeles (un nivel de volumen cercano al de una aspiradora limpiador). Al final, un 20 por ciento más de los clientes pidieron algo no saludable cuando se exponían a una música de fondo más fuerte que los que cenaron mientras se escuchaba música de 55 decibelios.
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Según Science Daily, este es el primer estudio que analiza específicamente cómo el volumen dicta las opciones de alimentos saludables versus no saludables.
Así que, la próxima vez que salgas a cenar, ¡escucha y lucha contra el impulso! O cueva si es tu día de trampa. Sabemos que todavía lo haremos.
