Los amantes del aguacate de toda la vida saben que no hay mayor misterio y dolor que tratar de descubrir cómo conservar el aguacate sobrante. Parece que en cualquier momento un aguacate no se mueve directamente a tu boca, sino que se vuelve marrón, blando y poco atractivo. Claro, siempre puedes raspar los trozos marrones, pero el guacamole extra significa que es doloroso desperdiciarlo.
Para comprender por qué es tan difícil de conservar, debe comprender qué hace aguacates se vuelven marrones en primer lugar. Eso podría llevar toda una lección de química, pero lo básico es: los fenoles en el aguacate reaccionan con el oxígeno para conviértase en otro compuesto llamados quinona, que se unen para crear el pigmento marrón que ves. Y sí, ocurre más rápido que casi todas las demás frutas comerciales.
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Corta un aguacate para disfrutarlo y el oxígeno comienza a reaccionar inmediatamente con los fenoles, trabajando para hacer que la pulpa del aguacate no sea comestible. La gente ha recomendado todo tipo de tratamientos para que los aguacates duren más. Han afirmado que el jugo de limón, un ingrediente que se usa regularmente como conservante, puede ayudar. Han argumentado que dejar el hueso ayuda, cubrir la mitad cortada de un aguacate con agua, incluso aceite, puede ayudar.
Si ha probado estos métodos, sabrá que se quedan cortos. Varios experimentos en línea han demostrado tanto. En el mejor de los casos, puede esperar un aguacate todavía parcialmente comestible 24 horas después.
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Entonces, ¿cuál es el mejor método para conservar el aguacate?
Un sellador al vacío.
Piénselo: ¿Qué hace un sellador al vacío? Elimina el aire (también conocido como oxígeno) del recipiente. ¿Qué hace que los aguacates se vuelvan marrones? Aire.
El truco consiste en actuar rápidamente después de cortar el aguacate. Ponga el lado que contiene el hueso en la bolsa de vacío o prepare rápidamente el aguacate triturándolo y luego sellándolo al vacío. Algunos informes argumentan que puede mantenerse fresco durante hasta una semana Por aquí. Si sigue los consejos del video, también puede congelar el aguacate sellado al vacío. No tendrán exactamente la misma textura cuando los descongeles, pero seguirán siendo comestibles hasta dos meses después.
Si no tiene y no está dispuesto a invertir en un sellador al vacío, puede obtener un efecto similar envolviendo firmemente el aguacate en una envoltura de plástico o machacando el aguacate, poniéndolo en una bolsa con cierre hermético y presionando el aire al máximo de su capacidad.
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O, ya sabes, come todo el maldito aguacate.
