El risotto es uno de esos platos geniales a los que puedes agregar cualquier cosa y quedará delicioso; No importa si es carne o verduras, siempre tendrás una cena deliciosa. Las zanahorias caramelizadas hacen que este risotto sea muy especial.
La comida italiana es una de mis favoritas y la de mi familia, pero a veces simplemente no quiero una pasta pesada y un plato de pollo o carne tampoco me interesa. Estos son los momentos en los que el risotto es la respuesta perfecta. Puedo ponerle cualquier cosa, desde pollo picado hasta champiñones, y siempre resulta ser justo lo que querían nuestras bocas.
Esta vez probé algo nuevo, sin carne. Como persona que no puede comer suficiente carne o pollo, estaba nervioso porque no sería satisfactorio, pero resultó que no había motivo de alarma. Gracias a Revista Sunset, este risotto de zanahoria caramelizada hizo que mis papilas gustativas se pusieran de pie y bailaran. Definitivamente volveré a preparar este delicioso plato principal y, si te apetece una aventura, también deberías hacerlo.
Risotto de zanahoria caramelizada
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 tazas de zanahorias picadas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azucar
- 3 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1/3 taza de cebolla picada
- 1 1/2 tazas de arroz Arborio
- 1/2 taza de vino blanco seco, como chardonnay
- 1/4 taza de crema batida espesa
- 1/2 taza de queso parmesano
- 1 cucharadita de tomillo molido
Direcciones
- Caliente 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio; agregue las zanahorias y revuelva hasta que estén bien cubiertas; agregue 1/2 taza de agua, sal y azúcar, cubra y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos; destape y cocine hasta que el agua se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos; reserva la mitad de las zanahorias para después, tritura la otra mitad con 1/4 taza de agua caliente.
- En la misma sartén utilizada para cocinar las zanahorias, caliente el aceite restante y la mantequilla a fuego medio; agregue la cebolla y cocine, revolviendo hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos; agregue el arroz, revolviendo para cubrir con mantequilla y aceite; agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que el vino se absorba; agregue el puré de zanahoria y cocine, revolviendo hasta que la mezcla ya no se vea espesa.
- Agregue el caldo, 1/2 taza a la vez, revolviendo después de cada adición, hasta que el caldo esté casi absorbido; continúe agregando caldo, hasta que el arroz esté tierno para morder, aproximadamente 20 minutos.
- Incorpora las zanahorias reservadas, la crema, 1/4 taza de parmesano y el tomillo; sazone con sal y pimienta al gusto.
- Divida el risotto en cuatro tazones, espolvoree con el queso parmesano restante y sirva.
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