La quinua ha ido más allá de los alimentos saludables a base de nueces y se ha convertido en un destacado grano integral que aparece en los menús de los restaurantes y se sirve con frecuencia en los hogares de todo el país. La autora de libros de cocina Camilla V. Saulsbury ama tanto la quinua que ha publicado el libro de cocina centrado en la quinua Las 500 mejores recetas de quinua: superalimento súper fácil 100% sin gluten (Robert Rose, 2012) que presenta todas las recetas sin gluten y la mejor información y consejos sobre cómo usar la quinua en su máximo potencial en su cocina. Nos encanta la suculenta y deliciosa receta de Saulsbury de papa masala y quinua de coco tostada. 
La quinua ha ido más allá de los alimentos saludables a base de nueces y se ha convertido en un destacado grano integral que aparece en los menús de los restaurantes y se sirve con frecuencia en los hogares de todo el país. La autora de libros de cocina Camilla V. Saulsbury ama tanto la quinua que ha publicado el libro de cocina centrado en la quinua
Masala de Papa con Quinoa de Coco Tostada
Receta de Las 500 mejores recetas de quinua: superalimento súper fácil 100% sin gluten por Camilla V. Saulsbury.
Para 6
Ingredientes:
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- 3 dientes de ajo
- 1 pieza (2 pulgadas) de raíz de jengibre, picada
- 1 cucharada de curry suave en polvo
- 1-1 / 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de garam masala
- 3/4 taza de leche de coco ligera
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 1-1 / 2 tazas de cebollas picadas
- 2 libras de papas amarillas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
- 1-1 / 4 tazas de caldo de verduras reducido en sodio
- 1-1 / 3 tazas de guisantes pequeños congelados, descongelados
- 2/3 taza de coco en hojuelas sin azúcar, tostado
- 3 tazas de quinua cocida caliente
- 1/2 taza de hojas de cilantro frescas empaquetadas, picadas
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Direcciones:
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- En una licuadora, combine el ajo, el jengibre, el curry, el comino, el garam masala y la leche de coco. Haga puré hasta que quede suave.
- En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 6 minutos o hasta que se ablanden.
- Agregue la mezcla de ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que la mezcla espese.
- Agregue las papas, reduzca el fuego y hierva suavemente, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos o hasta que las papas estén apenas tiernas.
- Agregue el caldo, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Aumente el fuego a medio-alto y déjelo hervir.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 16 a 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
- Agregue los guisantes y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
- Justo antes de servir, agregue el coco a la quinua. Vierta la quinua en tazones y cubra con la mezcla de papa.
- Adorne con cilantro.
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