Si come nueces solo ocasionalmente (tal vez en su pan de plátano o en ensaladas), es posible que desee aumentar esa cantidad de inmediato. Consultamos con un investigador líder sobre un estudio histórico para obtener más información sobre los muchos beneficios de esta nuez.
¿Qué es algo que todos deberíamos incluir más en nuestra dieta diaria? Nueces Estas nueces son parte de la dieta mediterránea, y en un estudio financiado por el Ministerio de Salud español - la “Prevención con Dieta Mediterranea” (PREDIMED) estudio: los resultados muestran que una dieta mediterránea (complementada con aceite de oliva o una onza de nueces mixtas, la mitad de las cuales son nueces) es más beneficioso que una dieta baja en grasas cuando se trata de peso corporal, presión arterial, resistencia a la insulina, lípidos en sangre, oxidación de lípidos y sistémica inflamación.
Nos comunicamos con el Dr. Emilio Ros, un miembro principal del estudio PREDIMED, para obtener más información sobre los hallazgos sobre las nueces.
¿Cuál es el ingrediente clave de las nueces que las hace tan beneficiosas?
“Como dice [un miembro del estudio] el Dr. David Jacobs, el ingrediente saludable de las nueces son las nueces”, dice el Dr. Ros. “Las nueces contienen muchas moléculas bioactivas con el potencial de [afectar] beneficiosamente los resultados de salud, a saber, ácidos grasos insaturados (con abundancia de linoleico y alfa-linolénico (el ácido graso omega-3 vegetal), fibra, proteína de alta calidad, muchos polifenoles, vitamina E, esteroles vegetales, ácido fólico, melatonina, calcio, potasio y magnesio ". Señala que la sinergia de estos ingredientes probablemente promueve las vías metabólicas que conducen a la reducción del colesterol y la sangre. presión, mejor acción de la insulina y menor almacenamiento de grasa en el tejido adiposo, entre otros efectos beneficiosos (todos los cuales se revelarán en los resultados finales de la Estudio PREDIMED).
Entonces, ¿qué hace que las nueces se distingan de otras nueces?
"Hay tres ingredientes principales que son más abundantes en las nueces en comparación con otros frutos secos: ácido linoleico, ácido alfa-linoleico y polifenoles totales", dice el Dr. Ros.
¿Las propiedades saludables son diferentes si las nueces están crudas o cocidas?
“Cocinar las nueces puede destruir la película exterior (la piel), que contiene la mayoría de los antioxidantes. De lo contrario, los nutrientes, vitaminas y minerales no se ven afectados. La pérdida de antioxidantes en las nueces cocidas es la razón por la que recomendamos consumirlas crudas ”, dice.
¿Cuáles fueron las principales diferencias en los beneficios entre la dieta baja en grasas y las dos dietas mediterráneas?
“En PREDIMED, dimos consejos sobre una dieta baja en grasas, pero los participantes solo redujeron la ingesta total de grasas en un 2 por ciento, ya que continuaron usando aceite de oliva (generalmente la variedad común) en la cocina y en la mesa ", dice el Dr. Ros, señalando que los participantes del estudio eran mayores y, por lo tanto, tenían una dieta muy arraigada Hábitos. “La principal diferencia entre las tres dietas PREDIMED estaba en el consumo de los alimentos suplementarios proporcionados: aceite de oliva virgen y nueces mixtas en las dos Grupos de dieta mediterránea, ninguno en el grupo de dieta baja en grasas, que puede considerarse un grupo de dieta de control, ya que en su mayoría siguieron su dieta de base habitual ”, dijo. explica. "Todos los resultados de PREDIMED hasta la fecha favorecen a los dos grupos de dieta mediterránea sobre el grupo de control para todos los resultados de salud evaluados".
Entonces, ¿con qué frecuencia y cuánto recomendaría a una persona promedio que coma diariamente?
“Al menos una porción diaria (30 gramos), mejor una porción y media diaria (45 gramos)”, dice el Dr. Ros. "O más realista, un puñado por día o al menos tres o cuatro veces por semana".
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