Un chef de la ciudad de Nueva York admitió que ignoró las solicitudes de los clientes de alimentos sin gluten. ¿Por qué? Porque dice que la alergia está en la cabeza de la gente.
Un hombre que afirma ser el chef ejecutivo del ahora desaparecido Nueva York restaurante Tavern on the Green afirmó en su página de Facebook que supuestamente hizo sin gluten platos con ingredientes que en realidad tenían un alto contenido de gluten.
“Sin gluten es un toro—-!! La harina y el pan han sido un elemento básico de la vida durante miles, MILES de años. Las personas que afirman ser intolerantes al gluten [sic] no [sic] se dan cuenta de que todo está ahí dentro [sic] cabecitas perturbadas. La gente me pide pasta sin gluten en mi restaurante todo el tiempo, les digo que sí, luego les sirvo nuestra pasta, que hago desde cero con harina con alto contenido de gluten. ¿Y sabes qué? ¡nada nada! alguna vez sucede! La gente se va hablando de lo bien que se sienten sin gluten y adivinen qué, ¡acaban de tomar una dosis completa! ¡Idiotas! " Damian Cardone escribió en su página de Facebook el 10 de marzo. Bajó su página el lunes cuando la publicación se volvió viral.
Esta historia nos hizo hervir la sangre - personas con Enfermedad celíaca no puede comer alimentos elaborados con gluten. No es una enfermedad inventada: millones de personas se ven afectadas por ella en todo el mundo. De hecho, el Centro Nacional de Información Biotecnológica describe lo que les sucede a las personas con la enfermedad.
“Enfermedad celíaca es una afección que daña el revestimiento del intestino delgado y evita que absorba partes de los alimentos que son importantes para mantenerse saludable. El daño se debe a una reacción al consumo de gluten, que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y posiblemente la avena ".
Lamentablemente, esto probablemente suceda más de lo que pensamos, y este tipo de desprecio por la salud y el bienestar del cliente es impactante, aunque no sorprendente.
La única satisfacción que tenemos con esto es que la infamia web de Cardone probablemente le impedirá volver a trabajar como chef, y así debe ser.
¿Qué hace cuando sale a comer para asegurarse de que no obtiene alimentos elaborados con ingredientes que provocan alergias?
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