Dana Carpender, autora de muchos baja en carbohidratoslibros de cocina, comparte algunas recetas de 500 recetas más bajas en carbohidratos: 500 recetas completamente nuevas de todo el mundo, lanzado en septiembre de 2004.
Tortilla De Patata
No pienses en pan plano mexicano, piensa en huevos. En España, una “tortilla” es muy parecida a una frittata italiana: un plato de huevo sustancial, cocinado en una sartén y servido en gajos. Esta es mi versión de un
plato tradicional servido en bares de tapas de toda España. En lo que respecta a la comida de bar, ¡es un gran paso adelante de Beer Nuts y palomitas de maíz rancias!Ingredientes:
1/4 cabeza de coliflor
1 nabo mediano
1 cebolla mediana, en rodajas finas
3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva
6 huevos
Sal y pimienta
Direcciones:
1. Corta la coliflor en rodajas finas, incluye el tallo, y pela y corta el nabo en rodajas finas. Póngalos en una cacerola para microondas con tapa, agregue un par de cucharadas de agua y cocine en el microondas.
a temperatura alta durante 6 a 7 minutos.
2. Mientras tanto, comience a saltear la cebolla en 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva en una sartén de 8 ″ (20 cm) a 9 ″ (22,5 cm); una sartén antiadherente es ideal, pero no
esencial. Si tu sartén no es antiadherente, primero dale un buen chorro de aceite en aerosol antiadherente. Use fuego medio.
3. Cuando su microondas emita un pitido, saque las verduras, escúrralas y tírelas en la sartén con la cebolla. Continúe salteando todo, agregando un poco más de aceite si las cosas
comience a pegarse, hasta que las verduras se doren alrededor de los bordes, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Ponga el fuego a bajo y esparza las verduras en una capa uniforme en el fondo de la sartén.
4. Revuelva los huevos con un poco de sal y pimienta y vierta sobre las verduras. Cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos, levantando los bordes con frecuencia para dejar que el huevo crudo corra por debajo. Cuando es todo
A excepción de la parte superior, deslice la sartén debajo de un asador bajo durante 4 a 5 minutos, o hasta que la parte superior de la tortilla esté dorada. (Si su sartén no tiene un mango ignífugo, envuélvalo en papel de aluminio
primero.)
5. Cortar en gajos para servir. Un poco de perejil picado es bueno en esto, pero no es esencial.
Rendimiento: seis porciones.
Por porción: 4 g de carbohidratos; 1 g de fibra dietética (3 g de carbohidratos utilizables); 6 g de proteína; 11 g de grasa; 139 calorías
Waffles de pan de jengibre
¡Haga que el desayuno del domingo sea algo especial! Duplique o triplique esta receta y tendrá gofres adicionales para congelar y recalentar en las mañanas ocupadas. Serán mucho más crujientes y sabrosos si los recalientas
en la tostadora que en el microondas.Ingredientes:
3/4 taza (120 g) de almendras
1 taza (120 g) de proteína de suero de vainilla en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza (6 g) de Splenda
1 cucharada de levadura en polvo
2 cucharaditas de jengibre molido
1½ tazas (360 ml) de leche reducida en carbohidratos o 3/4 taza (180 ml) de crema espesa y 3/4 taza (180 ml) de agua
2 huevos
4 cucharadas (60 g) de mantequilla derretida
Direcciones:
1. Inicie el calentamiento de la plancha para gofres.
2. Combine los ingredientes secos. En una taza medidora de vidrio, mezcle la leche o crema para contar carbohidratos y el agua y los huevos, luego agregue la mantequilla. Vierta esto en los ingredientes secos, con
algunos golpes rápidos.
3. Sirve la masa en la plancha para gofres y hornea hasta que esté lista; mi plancha para gofres tiene una luz que se apaga cuando el gofre está listo, pero sigue las instrucciones para tu unidad.
4. Sirve con crema batida.
Rendimiento: seis porciones.
Por porción: 9 g de carbohidratos; 3 g de fibra dietética (6 g de carbohidratos utilizables); 35 g de proteína; 32 g de grasa; 448 calorías
Wraps de ensalada de guisantes blancos
Inusual y muy bueno.Ingredientes:
2 tazas (150 g) de vainas de guisantes de nieve
4 tallos de apio medianos, finamente cortados en cubitos
1/2 taza (80 g) de cebolla morada picada
1/2 taza (60 g) de maní picado
1/4 taza (60 g) de mayonesa
1/4 taza (60 g) de yogur natural sin grasa
1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
1/8 cucharadita de cayena
8 rebanadas de tocino, cocido y escurrido
24 hojas de lechuga
Direcciones:
1. Pellizque los extremos de los chícharos y tire de los hilos, luego córtelos en trozos de 1/2 ″ (1,25 cm); mídalos después de cortarlos, no antes. Pon los trozos de guisantes en un
tazón apto para microondas con solo una cucharadita de agua, cubra y cocine en el microondas a temperatura alta durante solo 1 minuto.
2. ¡Descubrir inmediatamente! Coloque los guisantes en un tazón y agregue el apio, la cebolla y los cacahuetes picados. Mezcle la mayonesa, el yogur, el jugo de limón y la pimienta de cayena; vierta sobre las verduras; y
sacudida. Desmenuza el tocino y vuelve a mezclar.
3. Coloque cuatro hojas de lechuga en cada plato; me gusta la lechuga Boston para esto. Coloque un montículo de ensalada de guisantes junto a la lechuga. Para comer, coloque la mezcla de guisantes en una hoja de lechuga, envuélvala
y come.
Rinde seis porciones.
Por porción: 8 g de carbohidratos; 3 g de fibra dietética (5 g de carbohidratos utilizables); 8 g de proteína; 18 g de grasa; 216 calorías
