Farro es un grano integral subestimado que se encuentra a menudo en la cocina italiana. El alto nivel de proteína, vitamina B y fibra del grano lo convierte en una opción vegana saludable para ensaladas de granos veganos y sopas veganas. Esta ensalada de farro está llena de sabor, color y textura. Sírvelo en tu próxima reunión navideña.
Farro es un grano integral subestimado que se encuentra a menudo en la cocina italiana. El alto nivel de proteína, vitamina B y fibra del grano lo convierte en una opción vegana saludable para ensaladas de granos veganos y sopas veganas. Esta ensalada de farro está llena de sabor, color y textura. Sírvelo en tu próxima reunión navideña.
Ensalada Farro con Corazones de Alcachofa y Nueces
Para 4 personas
Ingredientes:
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- 1 taza de farro
- 3 tazas de agua
- Sal
- 8 onzas de corazones de alcachofa marinados picados (escurridos)
- 1 taza de nueces tostadas, picadas en trozos grandes
- 4 cebollas verdes, en rodajas (partes verdes y blancas)
- 1/2 taza de pimientos rojos asados, picados en trozos grandes
- 1/4 taza de perejil fresco finamente picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Pimienta negra recién molida
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Direcciones:
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- Tostar el farro en una cacerola seca de tamaño mediano a fuego medio-alto hasta que esté fragante.
- Retire la sartén del fuego y agregue agua. Agrega una pizca de sal y deja hervir.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la sartén y cocine por 40 minutos o hasta que el farro esté tierno.
- Escurrir y enjuagar el farro. Coloque el farro en un tazón grande y agregue los ingredientes restantes.
- Revuelva bien para combinar. Sirva inmediatamente o enfríe y sirva frío.
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