Ya sea que sea un sobreviviente de cáncer o un ser querido con cáncer, el nuevo libro Kicking Cancer in the Kitchen: The Girlfriend's Cookbook and Guide to Use Real Food to Fight Cancer es un recurso invaluable de información sobre cómo combatir el cáncer con la dieta y las experiencias de dos sobrevivientes de cáncer que se unieron para ayudar a otros que luchan contra el cáncer.
Ya sea que sea un sobreviviente de cáncer o un ser querido con cáncer, el nuevo libro Kicking Cancer in the Kitchen: The Girlfriend's Cookbook and Guide to Use Real Food to Fight Cancer es un recurso invaluable de información sobre cómo combatir el cáncer con la dieta y las experiencias de dos sobrevivientes de cáncer que se unieron para ayudar a otros que luchan contra el cáncer.
Poder curativo de la comida
Negándose a dejar que el cáncer gobierne sus vidas, las autoras Annette Ramke y Kendall Scott, dos jóvenes sobrevivientes de cáncer que no solo sobrevivieron pero aprendieron a prosperar a lo largo de su viaje contra el cáncer, recurrieron a la nutrición como una forma de combatir la enfermedad y recuperar el control. Kicking Cancer in the Kitchen comparte conocimientos y experiencias de la vida real sobre el poder curativo de los alimentos, junto con consejos. sobre cómo lidiar con los altibajos del cáncer y más de 100 recetas para combatir el cáncer y aliviar los síntomas de tratamiento.
Enfoque basado en plantas para combatir el cáncer
Las recetas de Kicking Cancer in the Kitchen son todas vegetarianas, la mayoría veganas, e incluyen batidos, Alimentos para el desayuno y verduras de hoja, verduras de la tierra y del mar, cereales, proteínas vegetales, refrescos y todo lo que hay en Entre. Las recetas incluyen calabaza bellota rellena sabrosa, panqueques de plátano y nueces con chorrito de chocolate y coco y bolas sin carne de nuez. Adecuado para la temporada, Ramke y Scott comparten su receta de calabaza bellota rellena sabrosa, que puede ayudar a combatir la fatiga, estimular el sistema inmunológico y aliviar el estreñimiento. La calabaza bellota también contiene fitonutrientes como el betacaroteno, que reduce los radicales libres en el cuerpo.
Calabaza Bellota Rellena Salada
Receta reimpresa con permiso de Pateando el cáncer en la cocina © 2012 por Annette Ramke y Kendall Scott, Running Press, miembro de Perseus Books Group.
Para 4 personas
Ingredientes:
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- 1/2 taza de arroz integral, crudo
- 2 calabaza bellota
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 de cebolla morada, finamente picada
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 calabacín pequeño, picado
- 2 tomates medianos, picados
- 5 champiñones crimini, finamente picados
- 2 tazas de espinacas tiernas, sueltas
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de comino molido
- 1/4 taza de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de sal marina
- Una pizca de pimienta negra recién molida
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Direcciones:
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- Cocine el arroz integral de acuerdo con las instrucciones (Nota: el tiempo de cocción aproximado para 2 tazas es de 45 a 60 minutos).
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Frote suavemente la piel de la calabaza y corte los tallos largos. Corta la calabaza bellota por la mitad, de un extremo a otro, y saca las semillas y las membranas sueltas.
- Para preparar el relleno, sofreír la cebolla morada en aceite de oliva durante 2 minutos a fuego medio o hasta que la cebolla comience a ablandarse.
- Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto hasta que comience a dorarse muy claro.
- Agrega el calabacín, los tomates y los champiñones y cocina por 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Agrega la espinaca, el pimentón, el comino, la levadura, la sal y la pimienta. Revuelva y deje hervir a fuego lento durante cinco minutos.
- Agrega el arroz cocido y retira del fuego.
- Voltee la calabaza con el lado cortado hacia arriba y coloque la mezcla de relleno en cada mitad de la calabaza, empaquétela bien y amontone la mezcla en alto.
- Envuelva cada mitad de calabaza en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear galletas.
- Hornee durante 1 hora hasta que la calabaza esté completamente tierna y fácil de perforar con un tenedor.
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¡Recetas veganas más saludables!
