El azafrán agrega un sabor distintivo a cualquier plato que adorne. Esta sopa vegana para calentar el vientre emana el cálido sabor del azafrán junto con la dulzura natural de las zanahorias y la frescura de las hierbas recién cortadas.
El azafrán agrega un sabor distintivo a cualquier plato que adorne. Esta sopa vegana para calentar el vientre emana el cálido sabor del azafrán junto con la dulzura natural de las zanahorias y la frescura de las hierbas recién cortadas.
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Sopa de zanahoria con azafrán
Para 6
Ingredientes:
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- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 libras de zanahorias, cortadas, peladas y cortadas en cubitos
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de verduras
- Una pizca generosa de hebras de azafrán, frotadas para desmenuzar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azucar
- 1/4 taza de crema agria vegana
- 2 cucharadas de tomillo fresco y más para decorar
- 4 cucharadas de perejil fresco de hoja plana finamente picado y más para decorar
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Direcciones:
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- Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las zanahorias y la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se ablanden.
- Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el caldo, el azafrán, la sal y el azúcar. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue la crema agria, el tomillo y el perejil y cocine a fuego lento hasta que esté bien caliente.
- Sirva caliente adornado con más hierbas frescas.
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