Lunes sin carne: empanadas de garbanzos y camote con salsa de menta picante - SheKnows

Las tartas son perfectas para las festividades de otoño, pero no estamos hablando de postres. Estamos hablando de sabrosos pasteles de mano. Estos pasteles de mano de garbanzos y camote del lunes sin carne están llenos hasta el borde con una bondad cremosa y sabrosa. Los ingredientes de inspiración india dan a estas delicias su atractivo, hasta la salsa de menta que se sirve como acompañamiento.

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Podrías servir estos pasteles de mano como aperitivo en tu próxima fiesta, pero también son buenos para servir con sopa o una abundante ensalada como comida. Se ahorrará tiempo de preparación al usar masa para pastel empaquetada (usé tres rondas; generalmente vienen empaquetadas en dos, así que guarde el extra para otra golosina).

Me encantan estas golosinas de mano. Mezclé una salsa cremosa de curry con la batata y los garbanzos, y agregué una salsa de menta picante para servir como acompañamiento. Todos estos sabores se combinan para crear un ambiente de inspiración india.

Receta de empanadas saladas de garbanzos y camote con salsa de menta picante

Estos pasteles de mano son divertidos para servir en una reunión. Colóquelos en platos pequeños y sírvalos con una salsa picante a base de menta. Estas delicias saladas son perfectas para las festividades de otoño.

Rinde 18

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes:

Para los pasteles de mano

• 3 rondas de masa para pastel empaquetadas (generalmente vienen 2 por paquete)
• 2 tazas de camote en cubos (aproximadamente 1 camote muy grande)
• 1 lata (15 onzas) de garbanzos (garbanzos), escurridos y enjuagados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de tomates cortados en cubitos en jugo
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 taza de crema espesa
• 1 yema de huevo batida
• Papel pergamino

Para la salsa de menta picante

• 1/2 taza de hojas de menta fresca
• 2 dientes de ajo
• 1 jalapeño, sin semillas ni membrana, picado
• Jugo de 1 limón entero
• 1 cucharada de agua
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1/4 de cucharadita de ralladura de limón
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de cilantro molido

Direcciones:

Para los pasteles de mano

1. Perfore 1 camote grande por todas partes y cocine en el microondas a temperatura alta durante 8 a 10 minutos o hasta que esté tierno al tenedor. Retirar con cuidado, y cuando esté frío al tacto, pelarlo.
2. Corta la papa en trozos y tritúrala. Déjalos a un lado.
3. En un tazón aparte, triture ligeramente los garbanzos, pero déjelos en su mayoría gruesos. Agréguelo al puré de camote.
4. En una cacerola a fuego medio, agregue la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y esté caliente, agregue el ajo a la sartén. Cocine durante aproximadamente 1 minuto y luego agregue los tomates cortados en cubitos y el jugo.
5. Agregue el curry en polvo, la sal y la pimienta negra y mezcle. Agregue la crema espesa y hierva la mezcla mientras revuelve. Cocine unos minutos y luego retire del fuego.
6. Poco a poco, agregue la mezcla de crema a la mezcla de camote y garbanzos. Mezclar para combinar y reservar.
7. Precaliente el horno a 425 grados F. Forre 3 bandejas para hornear con papel pergamino y déjelas a un lado.
8. Trabaje con 1 rollo de masa a la vez y mantenga los demás refrigerados hasta que estén listos para usar. Desenrolla la masa sobre una superficie de trabajo plana. Use un cortador de 4 pulgadas (o la boca de un vaso ancho) para cortar tantas rondas como sea posible (se usarán 2 rondas para formar 1 pastel).
9. Reúna los trozos de masa y luego extiéndalos con un rodillo. Continuar hasta que se use toda la masa.
10. Divida las rondas y coloque la mitad en 1 bandeja para hornear forrada con pergamino. Agregue aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de camote al centro de la masa. Aplanarlo solo un poco.
11. Trabaja para crear un pastel de una mano a la vez. Sumerja el dedo en un recipiente pequeño con agua y humedezca ligeramente el borde exterior del fondo de 1 ronda. Cubra con una masa redonda y presione los bordes para sellar las tartas. Use un cuchillo afilado para cortar una pequeña hendidura (o una pequeña "X") en el centro del pastel.
12. Hornee por unos 10 minutos. Retirar y untar ligeramente cada pastel con la yema de huevo batida. Continúe horneando por otros 3 a 5 minutos o hasta que los pasteles estén dorados.
13. Deje enfriar un poco y sirva.

Para la salsa de menta picante

1. Mientras se hornean los pasteles de mano, combine todos los ingredientes para la salsa en un procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave.
2. Refrigere hasta que esté listo para su uso. Sirve junto con los pasteles de mano.

¡Entrega los pasteles de mano!

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