Ya sea que esté sirviendo jamón, asado o pavo, este relleno de tocino y pan de maíz será un éxito en su mesa navideña, con sabores dulces y salados que harán que sus invitados anhelen unos segundos.
El relleno es un elemento básico en todas las cenas navideñas, pero cambiamos un poco las cosas aquí con algunos ingredientes únicos. El pan de maíz dulce, los higos secos empapados en brandy y los arilos de granada agria combinan maravillosamente con el sabor salado del tocino.
Receta de relleno de tocino y pan de maíz con higos secos y arilos de granada
Sirve 6-8
Ingredientes:
- 6 tazas de pan de maíz desmenuzado
- 6 tiras de tocino, picado
- 1 taza de apio picado
- 1/3 taza de chalotas picadas
- 1/2 taza de puerros picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de higos secos picados
- 1/2 taza de arilos de granada
- 1 cucharada de brandy o coñac
- 1/4 taza de piñones tostados
- 1 taza de queso gruyere rallado
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio (y más si es necesario)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, más extra para sartén
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado (opcional)
Direcciones:
- Precaliente el horno a 325 grados F.
- Unte con mantequilla un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas (o un plato refractario de tamaño similar).
- En un tazón pequeño, combine los higos picados y el brandy. Mezcle bien.
- Extienda el pan de maíz en una bandeja para hornear y tueste en el horno durante 10 minutos. Retirar y reservar.
- Cocine el tocino a fuego medio hasta que se dore pero no esté crujiente. Retire el tocino y escurra sobre toallas de papel, reservando aproximadamente 2 cucharadas de grasa de tocino en la sartén. Agregue el apio, las chalotas y los puerros a la sartén, salteando hasta que se ablanden. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el ajo y cocine por un minuto más. Agregue tocino, higos y piñones a la sartén. Mezcle bien.
- Retire la sartén del fuego. Incorporar el pan de maíz, el queso y los arilos de granada. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear preparada.
- Vierta 1 taza de caldo de pollo uniformemente sobre el relleno. Cubra con papel aluminio y hornee por 1 hora. Destape, salpique con mantequilla, luego hornee por 15-20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. (Si el relleno se ve demasiado seco en algún momento, agregue un chorrito adicional de caldo de pollo).
- Adorne con perejil picado, si lo desea.
Consejo: para preparar este plato con anticipación, prepárelo a través del paso 6. Deje enfriar y refrigere. Cuando esté listo para cocinar, retírelo del refrigerador aproximadamente 1 hora antes y luego continúe con el paso 7.
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