Estoy en una patada de aguacate y encontré esta increíble receta de ensalada de aguacate en Ensaladas: Beyond the Bowl (Kyle Books, abril de 2012), un compendio de recetas de ensaladas que definitivamente van más allá de la lechuga y el aderezo habituales. Aunque no es un libro de cocina solo para veganos, la autora Mindy Fox lo inspirará deliciosamente a comer verduras y más. La ensalada de brotes y aguacate de Fox es una combinación simple de ingredientes sabrosos, incluido el aceite de calabaza prensado en frío, que tiene un alto contenido de grasas saludables.
Estoy en una patada de aguacate y encontré esta increíble receta de ensalada de aguacate en Ensaladas: Beyond the Bowl (Kyle Books, abril de 2012), un compendio de recetas de ensaladas que definitivamente van más allá de la lechuga y el aderezo habituales. Aunque no es un libro de cocina solo para veganos, la autora Mindy Fox lo inspirará deliciosamente a comer verduras y más. La ensalada de brotes y aguacate de Fox es una combinación simple de ingredientes sabrosos, incluido el aceite de calabaza prensado en frío, que tiene un alto contenido de grasas saludables.
Ensalada de brotes y aguacate
Para 4 personas
Ingredientes:
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- 3/4 de libra de brotes mixtos
- 1 aguacate grande y maduro
- Sal marina gruesa en escamas
- 1/4 taza de aceite de calabaza prensado en frío
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
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Direcciones:
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- Divida los brotes en 4 platos para servir. Corta el aguacate en cuartos a lo largo, luego quita el hueso y pélalo.
- Corta las piezas a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, luego coloca las rodajas junto a los brotes.
- Triture varias pizcas generosas de sal sobre los brotes y las rodajas de aguacate, luego rocíe cada ensalada con el aceite y el jugo de limón.
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Más delicioso recetas de ensaladas veganas!
