Ensalada de cuscús israelí tostada con hierbas frescas - SheKnows

Si el cuscús normal te deja con hambre, prueba el cuscús israelí, una variedad más grande de este tipo de pasta (sí, el cuscús es en realidad pasta enrollada en bolitas). No se tarda mucho en cocinar y se puede combinar con cualquier cantidad de ingredientes sabrosos para preparar guarniciones calientes o ensaladas frías. Esta receta de cuscús se sirve mejor fría.
Si el cuscús normal te deja con hambre, prueba el cuscús israelí, una variedad más grande de este tipo de pasta (sí, el cuscús es en realidad pasta enrollada en bolitas). No se tarda mucho en cocinar y se puede combinar con cualquier cantidad de ingredientes sabrosos para preparar guarniciones calientes o ensaladas frías. Esta receta de cuscús se sirve mejor fría.

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Ensalada de cuscús israelí tostada con hierbas frescas

Para 4 personas

Ingredientes:

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• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, cantidad dividida

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• 1 taza de cuscús israelí *

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• 1-1 / 4 tazas de caldo de verduras o agua

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• 1 taza de hierbas frescas picadas en trozos grandes de su elección
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• 1 taza de aceitunas Kalamata, cada aceituna cortada por la mitad a lo largo

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• 1/2 taza de tomates secados al sol finamente picados empaquetados en aceite de oliva

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• 1/4 taza de cebolla morada finamente picada

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• 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada

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• Sal y pimienta negra recién molida

Direcciones:

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1. Caliente 1 cucharada de aceite en una olla mediana a fuego medio-alto.

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2. Agregue el cuscús y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tostado.

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3. Retire la olla del fuego y agregue con cuidado el caldo o el agua. Vuelva a poner la olla al fuego y deje hervir la mezcla.

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4. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido y el cuscús esté tierno. Extienda el cuscús en una bandeja para hornear y deje enfriar.

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5. Mientras tanto, en un tazón grande, combine las hierbas, las aceitunas, los tomates, la cebolla y la ralladura de limón. Cuando el cuscús se enfríe, agréguelo al tazón y revuelva para combinar. Condimentar con sal y pimienta.

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6. Repartir la ensalada en 4 platos y rociar con aceite de oliva.

Nota del cocinero: puede encontrar cuscús israelí en la sección a granel de su tienda local de alimentos saludables.

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