Mac & Cheese es una de esas comidas reconfortantes clásicas que es excelente sin importar la época del año. Esta versión adquiere un poco de sabor ahumado gracias a un poco de gouda ahumado.
Mac & Cheese no solo es una de las comidas reconfortantes clásicas, sino que también es mi comida reconfortante favorita. Siempre que está en un menú, lo pido. A veces es asombroso y otras es horrible. Los mejores tipos de macarrones con queso no son solo cursis, también son súper ricos y cremosos. Siempre pensé que tenía que ver con la cantidad de crema y mantequilla que le agregaste. Pero no importa cuánta crema o mantequilla agregue, nunca fue lo suficientemente cremosa. Entonces, finalmente le pregunté a un chef: "por favor, dígame cuál es el secreto de los macarrones con queso cremosos". Resulta que no es crema, ni siquiera mantequilla. Es un pequeño ingrediente que se encuentra en el pasillo de la panadería del supermercado: leche evaporada. Sí, sigue siendo leche, pero algo en la forma en que se procesa marca la diferencia en el mundo. Eso y verter la pasta directamente en la leche.
Si eres como yo, probablemente escurras la pasta y la enjuagues con agua fría para evitar que se cocine. Bueno, para macarrones con queso, este es un gran no, no. Sí, aún debes escurrir la pasta, pero bajo ninguna circunstancia debes enjuagarla. Enjuagar la pasta elimina toda la pegajosidad que ayuda a mantenerla unida en la cazuela. Esa pegajosidad combinada con la leche evaporada y el queso americano es lo que hace que los macarrones con queso sean los macarrones con queso maravillosamente ricos y cremosos que yo y la mayoría de las personas que conozco adoramos. Entonces, la próxima vez que prepare su macarrones con queso, recuerde estas dos cosas simples: no enjuague su pasta y use leche evaporada. No te arrepentirás.
Mac y queso ahumado
Ingredientes
- 1 libra de pasta de codo pequeño
- 1 lata (12 onzas) de leche evaporada
- 2 huevos
- 2 tazas de queso cheddar picante, rallado
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 8 onzas de queso cheddar fuerte, cortado en cubos
- 4 onzas de queso americano, cortado en cubos
- 4 onzas de gouda ahumado, cortado en cubos
- 1/2 taza de pan rallado Panko
Direcciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. En una olla grande de agua con sal, hierve los macarrones durante unos cinco minutos o hasta que estén al dente. Escurrir y reservar. NO ENJUAGUE.
- En un tazón grande, mezcle la leche evaporada y los huevos. Agregue el queso cheddar rallado y la mantequilla derretida. Coloque los macarrones al dente en una fuente para hornear de 3 cuartos sin engrasar. Vierta la mezcla de leche sobre los macarrones. Agregue los cubos de queso cheddar, americano y gouda ahumado. Espolvorea el pan rallado por encima.
- Hornee sin tapar durante 35-45 minutos o hasta que el pan rallado esté dorado. Servir inmediatamente.
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