Lunes sin carne: ensalada de farro, achicoria y pera con vinagreta de limón y albahaca - SheKnows

Me he enamorado de Farro. Es un grano integral versátil y saludable con una textura masticable y un sabor ligeramente a nuez. No solo es bueno para usted (piense en proteínas y fibra, entre otras cosas), sino que el farro es una excelente base para mejorar una ensalada como esta.

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Me encanta esta receta de ensalada de farro, achicoria y pera con vinagreta de limón y albahaca porque hay muchos sabores mezclados. Radicchio tiene un sabor ligeramente amargo, y en esta ensalada, la pera agrega suficiente dulzura para un equilibrio perfecto.

Los sabores vibrantes no se detienen con la achicoria y las peras. Le agregué un aderezo con la cantidad adecuada de hierbas y frescura cítrica para aligerar las cosas.

Ensalada de farro, achicoria y pera con vinagreta de limón y albahaca

Esta ensalada obtiene su calidez del farro. El tiempo de cocción del farro es de aproximadamente 30 minutos, así que mientras lo prepara para esta ensalada, siga adelante y haga un lote doble. Podrá refrigerarlo y luego usarlo en los próximos días para otra receta.

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 5 minutos | Tiempo de cocción: 25 minutos | Tiempo de descanso: 15 minutos | Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes:

Para el aderezo

• 2/3 taza de aceite de oliva
• 1/3 taza de jugo de limón
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de mostaza Dijon o marrón
• 4-6 hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Para la ensalada

• 1 taza de farro crudo
• 1 achicoria pequeña, la parte inferior del tallo cortada, las hojas limpias, secas y cortadas en trozos pequeños
• 2 onzas de verduras mixtas
• 2 peras, sin corazón, cortadas en rodajas finas de 3 pulgadas
• 1/4 taza de nueces tostadas, picadas

Direcciones:

Para el aderezo

1. Combina todos los ingredientes excepto la albahaca. Batir para combinar. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Agrega la albahaca.
2. Refrigere hasta que esté listo para servir.
3. Mezclar bien antes de servir.

Para la ensalada

1. Cocina el farro según las instrucciones del paquete. Deje enfriar a temperatura ambiente cuando termine.
2. En un tazón grande para servir, agregue el farro enfriado, las hojas de achicoria, las verduras mixtas y las peras. Revuelva suavemente para combinar.
3. Rocíe el aderezo alrededor de los lados del tazón para servir. Mezcle para cubrir y espolvoree las nueces por encima de la ensalada.
4. Servir inmediatamente.

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