Aquí hay cuatro recetas divertidas y fáciles para completar cualquier fiesta de Pascua: una ensalada de garbanzos de sabor fresco, dulce y picante zanahorias baby glaseadas con mermelada, espárragos asados con un toque de cítricos de limones frescos y una ensalada de papa al horno con todas las fijaciones.
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Con la Pascua a la vuelta de la esquina, planificar una cena puede volverse estresante, especialmente cuando hay comedores quisquillosos. Aquí compartimos cuatro recetas de guarniciones para acomodar a cualquier tipo de huésped hambriento, incluidos los vegetarianos, ya que no contienen carne.
Ensalada de garbanzos con hierbas frescas y receta de queso feta
Sirve 6-8
Ingredientes:
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 4 tazas de espinacas tiernas frescas o mezcla de primavera
- 1/2 cebolla morada pequeña, cortada en cubitos
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 taza de pepinos, cortados en cubitos
- 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
- Sal y pimienta para sazonar (opcional)
- 1/2 taza de queso feta, desmenuzado
- Aderezo para ensaladas estilo italiano (o su aderezo para ensaladas favorito)
Direcciones:
- En un bol grande agregue los garbanzos, la espinaca, la cebolla, los tomates, los pepinos y el perejil fresco. Agregue unas cucharadas de aderezo para ensaladas y mezcle la ensalada hasta que el aderezo esté bien incorporado.
- Cubra con el queso feta desmenuzado y sirva inmediatamente.
Receta de zanahorias baby glaseadas con mermelada
Sirve 8-10
Ingredientes:
- Fuente para hornear grande
- 1/4 taza de mantequilla de crema dulce (o mantequilla normal), derretida
- 1/4 taza de mermelada de naranja
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1/2 taza de jugo de naranja natural
- 2 cucharadas de azúcar morena compacta (clara u oscura o puede sustituirla con jarabe de arce puro)
- 2 libras de zanahorias pequeñas, lavadas y secas
- Sal y pimienta para probar
- Rodajas de naranja para decorar (opcional)
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- En un bol agregue la mantequilla, las zanahorias, la mermelada, el vinagre balsámico, el jugo de naranja y el azúcar morena. Mezcle las zanahorias asegurándose de que queden uniformemente cubiertas.
- Extienda las zanahorias en la fuente para hornear y hornee sin tapar durante 25 minutos o hasta que las zanahorias se ablanden. Retirar del horno y sazonar con sal y pimienta. Agregue a una fuente para servir y sirva tibio.
Receta de espárragos asados con limón
Para 6
Ingredientes:
- 2 libras de espárragos orgánicos frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal marina, más extra para espolvorear
- Pimienta negra recién molida
- 1 limón cortado en gajos y 1 limón cortado en rodajas para decorar
Para obtener instrucciones, consulte la receta aquí en Ella sabe >>
Receta de ensalada de papa dos veces al horno
Sirve 6-8
Ingredientes:
- 10-12 papas rojas, cortadas en cubitos
- 1/2 taza de mayonesa baja en grasa (sustituye la veganiasa a los vegetarianos)
- 2 cucharadas de mezcla de aderezo para ensaladas ranch en polvo (si no puede encontrar la mezcla en polvo, puede usar 1/4 de aderezo para ensaladas estilo ranch regular)
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 2 tazas de queso cheddar recién rallado
- 4 rebanadas de tocino, cocidas y picadas
- Sal y pimienta para probar
- 1 manojo pequeño de cebollas verdes, en rodajas finas para decorar (opcional)
Direcciones:
- A fuego medio-alto, hierva una olla grande de agua y agregue las papas. Cocine durante 10 minutos o hasta que se ablanden un poco (si se cocina demasiado, las patatas se deshacerán). Escurre las papas y agrégalas a un tazón grande para mezclar.
- En un tazón aparte agregue la mayonesa, la mezcla de aderezo para ensalada ranch, la cebolla dulce y los condimentos y el queso cheddar mezclando bien. Agregue la mezcla de mayonesa a las papas y dóblelas ligeramente para que las papas no se deshagan. Adorne con tocino y cebollas verdes en rodajas. Refrigere hasta que esté listo para servir.
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