El clima frío no solo me obliga a buscar sopas calientes, sino que también me inspira a poner chiles en muchas de mis comidas diarias. Esta receta de sopa vegana picante incluye pimientos, fideos soba y tofu. Es un plato cálido, maravilloso y de bienvenida para defenderse del frío invernal. 
El clima frío no solo me obliga a buscar sopas calientes, sino que también me inspira a poner chiles en muchas de mis comidas diarias. Esta receta de sopa vegana picante incluye pimientos, fideos soba y tofu. Es un plato cálido, maravilloso y de bienvenida para defenderse del frío invernal.
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Sopa de fideos asiáticos
2 porciones
Ingreclientes:
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- 3 tazas de caldo de verduras
- 3 dientes de ajo, rebanados
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharadas de salsa de chile
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de tamari
- 8 onzas de fideos soba
- 1 pimiento morrón pequeño, sin semillas y en rodajas
- 2 jalapeños rojos, sin semillas y picados
- 3 cabezas de bok choy, cortadas en cuartos
- 1 libra de tofu firme, cortado en cubos
- 1/2 taza de cilantro fresco finamente picado
- 1 taza de cebollas verdes en rodajas (partes blancas y verdes)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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Direcciones:
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- En una olla a fuego medio-alto, combine el caldo, el ajo, el pimiento rojo, la salsa de chile, el aceite de sésamo y el tamari.
- Deje hervir y luego agregue los fideos. Cocine 5 minutos o hasta que se ablande.
- Agregue el pimiento, los jalapeños y el bok choy. Cocine hasta que se ablande.
- Reduzca el fuego a fuego lento y agregue los ingredientes restantes. Cocine por 2 minutos y luego sirva caliente.
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