El verde es el tema de este mes, por lo que es apropiado buscar los alimentos verdes más saludables para los veganos. Los vegetales verdes están súper cargados de antioxidantes, fibra y otros nutrientes que promueven la salud, y son especialmente abundantes en la primavera. Aquí hay cuatro verduras verdes para poner en su mesa.
El verde es el tema de este mes, por lo que es apropiado buscar los alimentos verdes más saludables para los veganos. Los vegetales verdes están súper cargados de antioxidantes, fibra y otros nutrientes que promueven la salud, y son especialmente abundantes en la primavera. Aquí hay cuatro verduras verdes para poner en su mesa.
Verduras de hojas verdes oscuras
Las verduras de hoja verde, la fuente más concentrada de vitaminas, minerales y fitonutrientes, son una forma sabrosa y baja en calorías de mejorar su nutrición. Las espinacas, la col rizada, las acelgas, las hojas de berza y las hojas de remolacha se pueden saltear con aceite de oliva y ajo para una guarnición vegana rápida, o se pueden mezclar en sopas y guisos. El berro, la rúcula, las hojas de diente de león y la lechuga de hoja oscura se pueden agregar a las ensaladas junto con una gran cantidad de otras verduras coloridas para una comida rica en nutrientes. Las verduras incluso se pueden convertir en sopas, salsas o batidos sedosos.
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Hierbas frescas
La primavera es el momento de cultivar sus propias hierbas o aprovechar la cosecha fresca en el mercado de agricultores. Las hierbas se pasan por alto con demasiada frecuencia como una fuente sabrosa de nutrición porque se usan con moderación. Recomendamos agregar un puñado de hierbas a sus comidas veganas por su sabor fresco, así como por su gran cantidad de beneficios para la salud conocidos desde hace mucho tiempo. Según la Organización Mundial de la Salud, aproximadamente el 80% de la población mundial todavía depende de los remedios tradicionales a base de hierbas. En lugar de esperar hasta que necesite una curación a base de hierbas, comience a usar hierbas frescas en su dieta ahora como un medio de prevención de enfermedades.
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Brócoli
Uno de nuestros alimentos favoritos para combatir el cáncer, el brócoli es parte de la familia de las crucíferas, que incluye otras verduras que combaten el cáncer, como la coliflor, el repollo y las coles de Bruselas. El brócoli se puede comer crudo o cocido (ligeramente, por favor, para retener los nutrientes), agregarlo a las ensaladas, mezclarlo con granos o pasta, saltearlo y agregarlo a las sopas.
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coles de Bruselas
En relación con el brócoli, las coles de Bruselas son densas en antioxidantes y otras sustancias que combaten el cáncer. Las coles de Bruselas también pueden ayudar a reducir el colesterol. La clave con estas verduras, que parecen mini coles, es no cocinarlas demasiado. Busque coles de Bruselas tiernas y saltee ligeramente hasta que estén tiernas o triture las coles de Bruselas frescas para hacer una ensalada.
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