Independientemente de su filosofía nutricional, una dieta aburrida es, bueno, aburrida. Los alimentos que carecen de sabor, textura y placer no son dignos de comer. Aunque puede llenar el vacío, rara vez apacigua la necesidad psicológica de saborear verdaderamente sus comidas.
Cuando te sientes a desayunar, almorzar o cenar, lo que comes debe estar cargado de sabor: comida fabulosa en la que realmente quieres hincar el diente. Comer deliciosamente puede parecer abrumador para el
más estricta de las personas que hacen dieta o para el chef novato, pero si tiene habilidades básicas de cocina, puede lograr la felicidad gastronómica sin calorías, grasas o carbohidratos innecesarios. Los siguientes seis potenciadores del sabor
encajará sin esfuerzo en cualquier plan nutricional y satisfará fácilmente su necesidad de cenar con dinamita.
1. Empiece por lo bueno
Los ingredientes frescos y de alta calidad son un hecho. Cuando comienza con ingredientes intrínsecamente deliciosos, puede preparar recetas simples con un sabor engañosamente complejo. Comprar alimentos de primera calidad y
Mantener la despensa y el frigorífico recién abastecidos garantiza prácticamente el éxito de cualquier plato. El producto de mejor sabor es naturalmente maduro y recién recogido, lo que le da motivos para frecuentar
mercados de agricultores, compre productos cultivados localmente, elija productos orgánicos y sea más selectivo en el supermercado. Para alimentos ricos en proteínas como pescado, aves y carnes, busque los cortes más magros con la menor cantidad de aditivos y conservantes. La comida de alta calidad a veces tiene un precio más alto, pero también
ofrece una recompensa agradable. Cuanto más sabor tenga un ingrediente, menos lo necesitará y, mejor aún, más satisfactorio será comerlo. Esto le da espacio para incluir más variedad en
su dieta, además de proporcionar a su cuerpo nutrientes de alta calidad.
2. Hierbas y especias
La variedad es verdaderamente el condimento de la vida. La gran variedad de hierbas y especias frescas y secas es asombrosa. Posibilidades de mejorar sus comidas con una pizca aquí y una pizca abundante allá
interminable.Hierbas frescas: Las hierbas recién recolectadas o de la tienda de comestibles se conservan por más tiempo en el refrigerador si coloca los extremos cortados en un recipiente con agua y los cubre sin apretar con plástico. Cilantro
perejil, salvia, menta, tomillo, eneldo y albahaca aportarán un brillo delicioso a tu comida. Comience de manera simple con una hierba, como el cilantro, y experimente con su sabor vibrante. Luego agregue más hierbas a
ameniza aún más tus comidas.
Ideas de recetas:
- Picar finamente un compendio de hierbas frescas, añadir una pizca de sal y frotarlas en pechugas de pollo, carnes magras o pescados.
- Espolvoréelos en sus huevos revueltos.
- Agregue un montón abundante a las salsas y salsas caseras o compradas en la tienda.
- Úselos para decorar cualquier cosa, desde sopa hasta arroz integral.
Hierbas secas: Las hierbas secas son útiles y mucho menos perecederas que las frescas. Algunos para guardar en su especiero son hojas de laurel, orégano, romero, salvia, ajedrea y tomillo.Ideas de recetas:
- Deje que las hojas de laurel profundicen los sabores de las sopas y guisos.
- Use orégano para agregar un toque italiano a cualquier comida.
- Frote una mezcla de hierbas secas sobre los trozos de carne antes de cocinarlos para darle más sabor.
- Combine una cucharadita de hierbas secas y una cucharada de queso parmesano y espolvoree baja en carbohidratos pasta.
Especias: Comprar todos los cientos de especias disponibles no es práctico; algunos elementos esenciales son pimienta negra, cayena, semillas de apio, chile en polvo, canela, clavo, chino
cinco especias, curry en polvo, cilantro, comino, ajo, jengibre, mostaza en polvo, hojuelas de pimiento rojo y sal.Menos comunes pero muy recomendables son el azafrán, el garam masala y las hierbas de Provenza. Sea aventurero y pruebe una especia desconocida para darle un giro a una receta familiar.
Ideas de recetas:
- Reemplace la canela con cinco especias chinas en su próximo tazón de avena para un desayuno único.
- Sazone su ensalada de atún con curry o chile en polvo.
- Prepara un adobo o aderezo con hojuelas de pimiento rojo.
- Una pizca de azafrán es muy útil; agréguelo a guisos, chiles, salsas y adobos.
Los clásicos franceses: Cebollas, chalotes, ajos, pimientos y raíz de jengibre son ingredientes estrella que potencian el sabor en infinidad de recetas.Ideas de recetas:
- Saltea o asa cebollas, ajos y pimientos para resaltar sus fabulosos matices dulces, melosos o picantes.
- Inclúyelos en guisos, sofritos o ensaladas calientes.
- Mezclados o solos, son un aderezo perfecto para bistec, pollo o pescado.
- La raíz de jengibre se puede rallar en cualquier cosa, desde adobos hasta postres, así que pruébalo en una masa para panqueques baja en carbohidratos o en un pastel de carne rico en proteínas.
3. Condimentos de alto calibre
La gran variedad de condimentos le brinda una amplia oportunidad de engordar los sabores de sus comidas y hacer que sus comidas sean mucho más interesantes.
Mostazas aromatizadas, vinagres, aceites, salsa picante, curry, pastas de wasabi, rábano picante preparado, salsa de soja, tamari, miso, tahini, pimientos chipotle enlatados en salsa adobo y Worcestershire all pack
fabuloso sabor en pequeñas cantidades.Ideas de recetas:
- Batir una marinada de bistec con mostaza con sabor a mezquite para una mayor satisfacción ahumada.
- Agregue mayonesa o yogur natural con curry, wasabi o rábano picante para un sándwich picante para untar.
- Prohibir el arroz integral y las verduras con una o dos gotas de aceite de ajonjolí o ají.
- Haga un puré de garbanzos con tahini y una pizca de salsa picante para obtener un delicioso hummus para untar.
4. Extractos aromatizados
Elimine el tono soso y soso de sus alimentos y bebidas con extractos aromatizados.
El extracto de vainilla es el más utilizado, pero dale a otros como menta, almendra, nuez, plátano, anís, mantequilla y extractos con sabor a ron la oportunidad de sorprender a algunas de tus recetas favoritas. Extractos
no son solo para hornear; infunden sabrosamente muchos otros alimentos. Úselo con moderación para obtener mejores resultados; una gota o dos bastarán.Ideas de recetas:
- El extracto de almendra o nuez impartirá una bondad de nuez a cada cucharada de cereal caliente o requesón.
- Mezcle extractos de vainilla o con sabor a ron en el café para despertarme por la mañana.
- Mezcle el extracto de menta en el jarabe de chocolate sin azúcar para refrescar el helado de vainilla bajo en carbohidratos.
- Agregue un poco de riqueza mantecosa a los postres "legales" con unas gotas de extracto con sabor a mantequilla.
5. Quesos duros añejos
El parmesano, el pecorino romano, el dry Jack y otros quesos añejos tienen un gran impacto en pequeñas cantidades. Esto significa mucho sabor con un mínimo de calorías y grasas, y reduce la necesidad de sal. A
poco vale mucho.
Ideas de recetas: - Espolvoree una cucharada de queso parmesano rallado para terminar una ensalada verde crujiente.
- Derrita el queso parmesano sobre vegetales humeantes.
- Realce la riqueza de una tortilla de clara de huevo o una frittata con un afeitado de Romano.
- Para un postre sorpresa, termine las rodajas de manzana salteadas con un poco de Jack seco.
6. Inusual y diferente
Estar atrapado en una rutina de comida que lo mantiene preparando y comiendo las mismas comidas una y otra vez es equivalente a una tortura culinaria.
Disfrutar de tus platos favoritos es importante, pero si no te entusiasma un plato que preparas a diario, es hora de cambiar. Tu paladar y tu cuerpo te lo agradecerán.Comer una variedad de alimentos agrega interés a su dieta y le proporciona una gama más amplia de vitaminas, minerales y otros nutrientes saludables. Los cientos de opciones de alimentos disponibles hacen
“Rutdiets” absolutamente innecesarios.Ideas de recetas:
- Ve a la tienda de comestibles esta semana y compra un par de ingredientes nuevos para cocinar.
- En el pasillo de frutas y verduras, compre alguna fruta o verdura que rara vez coma o que nunca haya probado.
- Coge una berenjena japonesa para cortar en rodajas, unta con aceite de oliva y tírala a la parrilla.
- Prueba una papaya en una divertida salsa de frutas.
- Coge una bolsa de espinacas tiernas en lugar de lechuga iceberg para tu próxima ensalada.
- Pase por el mostrador de mariscos y opte por el reloj anaranjado, la tilapia u otro pez desconocido.
- Dé un debut en su cocina a un nuevo producto bajo en grasas, centrado en la salud o bajo en carbohidratos.
Los alimentos saludables que están sobrecargados de sabor harán que cualquier plan de dieta sea un placer de seguir y fácil de adoptar como una forma de vida deliciosa en lugar de una dieta pop a corto plazo.Incorpore estos potenciadores del sabor en sus menús y nunca vuelva a comer aburrido.
Información adaptada de The Fitness Kitchen: Recetas para una dieta libre de modas (Taylor Trade, 2004) por Shelly Sinton, MS.
