Las recetas de cítricos generalmente se consideran golosinas de verano, pero ¿sabías que las toronjas están en su temporada alta durante los meses de invierno? Aún puede obtener todos los beneficios de los cítricos frescos (nutrientes que combaten los radicales libres, vitamina C, vitamina A) sin esperar el verano. ¿Está decidiendo ponerse saludable en el nuevo año? Afortunadamente, tienes la opción de comprar toronjas frescas en tu tienda local y seguir el camino correcto. Aquí hay algunas recetas que incorporan pomelo para que pueda aumentar su ingesta cada día.
Pomelo de Florida y pollo a la parrilla con ensalada de rúcula
Para 4 personas
Ingredientes:
Pollo:
4 (6 oz) de pechugas de pollo deshuesadas
1 cucharada de marinada de jerk
Salsa:
1 cucharada. ajo molido
Aceite en aerosol antiadherente
2 tazas de caldo de pollo sin sodio
Jugo de 2 toronjas de Florida (aproximadamente 16 oz. de jugo)
1 cucharada. cilantro finamente picado
Ensalada:
2 tazas de rúcula
2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
2 toronjas de Florida (peladas, segmentadas y picadas en trozos grandes)
2 papayas (peladas, sin semillas y cortadas en cubitos)
Pimienta negra fresca molida, al gusto
16 tomates uva cortados por la mitad (a lo largo)
4 aros de piña frescos de 1/4 de pulgada
Direcciones:
Coloque las pechugas de pollo y la marinada en una bolsa grande con cierre hermético, selle y refrigere durante una hora. Saque el pollo de la bolsa con cierre y colóquelo en la parrilla caliente. Asa la pechuga de pollo hasta
bien cocido, aproximadamente de 15 a 20 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados.
En una sartén pesada a fuego medio-alto, saltee el ajo con aceite en aerosol antiadherente, luego agregue el caldo de pollo y jugo 100% de toronja. Llevar a ebullición, bajar la temperatura a media-baja y
reducir a almíbar. Agrega el cilantro. Revuelva bien y reserve. En un tazón grande, combine la rúcula, el aceite de oliva, la toronja picada y la pimienta. Mezcle los ingredientes para cubrir la rúcula. Agregue los tomates y
papaya.
Coloque un anillo de piña en el centro de 4 platos de tamaño medio. Cubra cada anillo con una pechuga de pollo a la parrilla. Dividir la ensalada en 4 partes iguales y colocar sobre la pechuga de pollo a la plancha. Llovizna
platos con salsa.
