Suena como algo salido de una mala película de ciencia ficción, pero un investigador de los Países Bajos dice que pronto podría ser una realidad. El presidente de fisiología de la Universidad de Maastricht en los Países Bajos, Mark Post, dirige actualmente un proyecto de $ 330,000 para cultivar tejido cárnico a partir de células madre bovinas como alternativa al ganado criado en granjas.
¿Comerías esta carne misteriosa?
Suena como algo salido de una mala película de ciencia ficción, pero un investigador de los Países Bajos dice que pronto podría ser una realidad. El presidente de fisiología de la Universidad de Maastricht en los Países Bajos, Mark Post, dirige actualmente un proyecto de $ 330,000 para cultivar tejido cárnico a partir de células madre bovinas como alternativa al ganado criado en granjas.
El proyecto, patrocinado por un inversor anónimo, está trabajando para proporcionar una alternativa a la producción ganadera tradicional, que el bioquímico Patrick Brown de la Escuela de Universidad de Stanford Medicine, que está trabajando en un proyecto similar, dice que es "con mucho la mayor catástrofe ambiental en curso". Además, el sustituto de la carne cultivado en laboratorio será menos dañino para los humanos. salud.
Ir verde
Para 2050, la demanda mundial de carne aumentará en un 60 por ciento. Debido a que las granjas industriales usan cantidades masivas de energía y tierra mientras empaquetan a los animales en espacios reducidos, también existe un mayor peligro de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos (como E. coli). La carne misteriosa de Post puede parecer poco atractiva al principio, pero su beneficio de requerir un 40 por ciento menos de energía tiene a los ambientalistas hablando.
Si bien el proyecto aún se encuentra en fases de laboratorio, Post planea tener la primera hamburguesa lista en octubre, lo que plantea la pregunta: ¿Te la comerías? No hay duda de que existen posibles beneficios para la salud. La carne roja está relacionada con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, ciertos tipos de cáncer y colesterol alto. Su contraparte cultivada en laboratorio podría modificarse genéticamente para reducir esos riesgos. Pero la carne roja también es rica en vitamina B12 y carnitina, que es buena para el corazón y el metabolismo celular.
¿Libre de grasas?
Otro inconveniente potencial es que la grasa en la carne roja es lo que le da el sabor que anhelan los carnívoros, lo que hace que uno se pregunte cómo sabría su contraparte. También hay otro problema potencial. Según el Dr. Fred Vagnini, director médico de los Centros para el corazón, la diabetes y la pérdida de peso de Nueva York, “una desventaja podría ser que debido a que está diseñado genéticamente, podría haber cambios en el ADN de la proteína que podrían convertirlo carcinogénico."
Debido a los factores ambientales y la creciente demanda para alimentar al mundo, está claro que eventualmente necesitaremos una alternativa. Lo que no está claro es si esta carne de res artificial es una mejor solución que simplemente tomar decisiones más inteligentes al optar por el tofu u otras proteínas de origen vegetal.
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