Sandía a la plancha y más

No sería verano sin la sandía en la parrillada, pero cortarla en trozos no es su única opción. Desde cócteles de sandía hasta una sabrosa ensalada, aquí hay nuevas ideas para usar este clásico del clima cálido.

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Ensalada de Sandía a la Parrilla con Feta y Vinagreta de Toronja

Sandía, a la parrilla? ¡Absolutamente! Estos “filetes” de sandía a la parrilla se sirven sobre verduras frescas aderezadas con vinagreta de toronja. Está en el menú de verano en 606 Congreso, un restaurante en Boston que sirve platos modernos inspirados en la granja. Se siente elegante, pero es bastante fácil de hacer en casa:

Receta cortesía del Chef Richard García en el 606 Congress

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de vinagre balsámico blanco
• 3 cucharadas de miel
• 3 cucharaditas de pimienta negra molida
• 2 rodajas gruesas de sandía roja sin semillas, sin cáscara
• ¼ de taza de jugo de toronja fresco
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• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra español
• 6 rábanos rojos, medio rebanados y medio cortados en juliana
• 2 ramitas de estragón fresco
• 6 tomates cherry, cortados por la mitad
• ½ manojo de espárragos, cortados en tiras largas
• 1 pomelo, pelado y segmentado (reservar el jugo)
• ½ taza de queso feta desmenuzado
• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

1. Precaliente la parrilla a fuego alto. En un tazón poco profundo, mezcle el vinagre balsámico blanco, la miel y la pimienta negra. Coloque los “filetes” de sandía en la marinada y deje reposar durante 15 minutos, hasta que esté listo para asar.
2. En una licuadora, triturar el jugo de toronja y la mostaza junto con sal al gusto. Agrega lentamente el aceite de oliva hasta que esté emulsionado.
3. Engrase ligeramente las rodajas de sandía y colóquelas en la parrilla durante cuatro minutos por cada lado para permitir que la sandía se caramelice y logre marcas de parrilla.
4. En un tazón grande, combine los rábanos, el estragón, los tomates cherry, los espárragos cortados y los gajos de pomelo. Mezcle con la vinagreta de pomelo y sazone al gusto.
5. Para servir, coloque la ensalada de verduras en una fuente y cubra con las rodajas de sandía a la parrilla. Rocíe con la vinagreta de toronja restante y espolvoree con el queso feta desmenuzado.

Enfriador de sandía Home Run

Bar de vinos y cocina americana del distrito en el centro de Phoenix está sirviendo este cóctel como un guiño al Juego de Estrellas de la MLB que se llevará a cabo este mes a solo unas cuadras de distancia. Puede beber la bebida de bayas y sandía durante todo el verano con esta receta:

Receta cortesía de District American Kitchen and Wine Bar

Rinde 1 ración

Ingredientes:

• 1-1 / 2 onzas de ron Bacardi Dragon Berry
• 1-1 / 2 onzas de puré de sandía
• 1/2 onza de almíbar simple
• 1/2 onza de jugo de limón

Direcciones:

Coloque los ingredientes en una coctelera con hielo, agite y sirva en las rocas en un vaso de bola alta. Adorna con un trozo de sandía.

SANDÍA GAZPACHO

El gazpacho ya es uno de los favoritos del verano, pero Bell Book & Candle, un restaurante de la ciudad de Nueva York con su propio jardín en la azotea, reinventa la sopa fría mezclando un cuarto de sandía:

Receta cortesía de Bell Book & Candle

Rinde 4 porciones

• 1/4 de sandía entera sin semillas pelada y cortada en cubos
• 1/2 pimiento rojo, sin semillas y sin tallo
• 1 tomate bife, cortado en cuartos
• 1 tallo de apio
• 1/2 cebolla morada grande, cortada en cuartos
• 1/2 pepino entero sin semillas, cortado en cuartos a lo largo
• Sal y pimienta para probar
• Aceite de oliva virgen extra, al gusto
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 diente de ajo pelado
• 1/4 manojo de cilantro
• 1/4 manojo de perejil
• 10 rebanadas de baguette de un día a la plancha
• Jugo de 1/2 limón

Direcciones:

1. Marine todas las verduras en sal, pimienta y aceite de oliva durante cuatro horas.
2. Licue las verduras con el resto de los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora. Agregue aceite de oliva al gusto. Dependiendo del tamaño de su licuadora, es posible que deba procesar por lotes.
3. Enfríe y sirva en porciones de 6 onzas con un chorrito de aceite de limón y una ramita de perejil, si lo desea.

La Sandía

Aquí hay un refrescante cóctel de tequila que no es una margarita. Encuentra este cóctel en Rosa Mexicano, una cadena de restaurantes mexicanos, o hacerlo en casa:

Cortesía de Rosa Mexicano

Rinde 1 ración

Ingredientes:

• 4 trozos de sandía
• 1-1 / 2 onzas de Tequila La Arenita Blanco
• 3/4 onza de jarabe de romero
• 3/4 onza de jugo de limón fresco

Direcciones:

1. En una coctelera, tritura la sandía.
2. Agrega el tequila, el jarabe de romero y el jugo de limón fresco con una bola de hielo y agita bien.
3. Colar en un vaso bajo sobre hielo y decorar con un chorrito de romero fresco.

Nota: Para hacer jarabe de romero, combine 1 taza de agua, 1 taza de azúcar y tres o cuatro ramitas de romero en una cacerola. Caliente hasta que hierva, luego cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca un poco. Deje enfriar. Retire el romero antes de servir.

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